Superfood Pilze

Und fürn richtig guaden G’schmack kummt no a bissl ›Püz Peda‹ eini«, lautet Gerhard Dragschitz’ Abschlusssatz bei einem Großteil seiner pikanten Gerichte. Der sympathische Wahlsteirer teilt als Food-Enthusiast auf Instagram mit immerhin beinahe 260.000 Follower:innen seine Rezepte und hat mit der steirischen Pilz­manufaktur »Gut Behütet« eine fermentierte Würzsauce auf Basis von Reis mit Shiitakepilzen kreiert, mit der er der klassischen Fisch- oder Sojasauce ganz mühelos Konkurrenz macht. Das »Püz Peda« sorgt – dank des enthaltenen Shiitake – für das viel gepriesene Umami in Suppen, Saucen, Gemüse, Fleisch, Fisch, Aufstrichen und auch ­Mayonnaise.