Restaurantguide Germania 2025: I migliori ristoranti di Amburgo
La classe assoluta di Christoph Rüffer. Prodotti eccezionali vengono magistralmente raffinati in composizioni sofisticate: delicate, piene di sapore, equilibrate o con una marcia in più. Sempre speciale.
Kevin Fehling interpreta i classici al massimo livello, sfumati da influenze provenienti da tutti i continenti. Il menu "Gateway to the World" vizia e sorprende con sapori cosmopoliti e consistenze insolite.
Un ciclo di menu attraverso le stagioni nella migliore qualità. Servito nello stile industrial chic di un edificio industriale di Rothenburgsort. Menu creativo e servizio impeccabile.
Julian Stowasser è un maestro dell'alta cucina e Marco D'Andrea è la sua controparte quando si tratta di dessert. I canederli di luccio con caviale o il salmone Ike Jime con dashi di pollo dimostrano raffinatezza. Vista da sogno sull'Alster.
Thomas Imbusch delizia gli ospiti del ristorante à la carte con classici reinterpretati, dall'aragosta thermidor alle tagliate di bistecca e alle raffinate composizioni vegetariane. Grande maestria, grande piacere.
Heinz Wehmann è una roccia gourmet nel surf, l'alta cucina moderna della Germania settentrionale è il suo territorio. Ravioli di aragosta, pesce in padella, zuppa di pesce Oevelgönner, sella di cervo Holstein e creazioni vegane sono eccellenti.
Il capocuoco Thomas Martin reinterpreta la cucina francese con un tocco delicato. Gli ospiti possono scegliere tra un menu o à la carte, accompagnati da una meravigliosa vista sull'Elba e da un'atmosfera elegante.
Il capo chef Focke Mick cucina a livello stellare nel ristorante gourmet dell'hotel tradizionale. Due menu fissi, di cui uno vegetariano. Tra i classici, la zuppa di aragosta e la sogliola intera.
Lo chef Eike Iken sorprende con raffinate composizioni franco-nordiche in quattro-sei portate: dal gelato ai crauti al pollo alle penne nere al sorbetto di mirtilli con germogli di abete rosso e pancetta.
Luccioperca con anguilla affumicata, ragù di funghi, petto d'anatra croccante e sorbetto di olivello spinoso con ganache al torrone. Maurizio Oster affina sapientemente la cucina nord-tedesca in piatti ricchi di finezza e profondità culinaria.
Il capocuoco Kevin Bürmann elabora due sofisticati menu nella cucina a vista di St. Pauli: "Fauna" e "Flora", vegetariano. Vini pregiati e puro piacere in un'atmosfera da salotto con soli 16 posti a sedere.
Eccellenza culinaria e atmosferica. Stefan Fäth conosce la cucina creativa di mare ai massimi livelli. Prima la zuppa di anguilla, poi la platessa del Mare del Nord in stile Grenoble. Deliziosi anche i piatti di carne.
La raffinata tecnica francese incontra i sapori orientali al Wahabi Nouri. Foie gras, tortino di verdure e merluzzo mostrano i suoi sapori caratteristici, prima che un piatto di carne a sorpresa concluda il menu.
André Stolle combina la tecnica creativa con i sapori della Germania del Nord: merluzzo con ostriche e uva spina, sgombro con sake e pumpernickel. In evidenza: il rotolo di pesce "Marie-Louise" con anguilla affumicata e caviale.
Un'istituzione in fatto di pesce, gestita con calore da Dirk Kowalke e Benjamin Kast. Piatti deliziosi come il rombo del Mare del Nord con ragù di crostacei o il Labskaus. Eccellenti ostriche, aragoste, caviale, sushi e sashimi.