"A misura di bambino" ristoranti a Cantone di San Gallo
L'"Igniv" del Grand Resort Bad Ragaz è sempre stato eccellente. Ma ora Joel Ellenberger, chef da due anni, ha dato la sua impronta al concetto di condivisione di Andreas Caminada. Freschezza, acidità, varietà e una buona dose di coraggio caratterizzano il suo stile. Trota con mango verde. Sgombro con olivello spinoso e caviale: è sorprendente come lo chef di Zurigo riesca a trovare un equilibrio tra acidità fruttata e semi salati e iodati. Per il talentuoso chef è tutta una questione di equilibrio. Un abbinamento brillante è il Sauvignon Blanc "Privat" 2019 della cantina Gross nella Stiria meridionale, una rarità che viene prodotta solo nelle annate migliori. Aspic di lingua di manzo con insalata di fagioli - un classico della casa bavarese che diventa un delicato piatto gourmet. O il cavolfiore impanato con olandese al miso, che gli intenditori individueranno subito come un classico dello Schauenstein, inserito nel menu da Ellenberger! Non vedrete l'ora di tuffarvi nel beurre blanc che accompagna l'halibut con fagioli, senza lasciarne nemmeno una goccia nel piatto. Per il dessert ci si può affidare alla patissière Lisa Oestreich: il soufflé di fave tonka è una poesia, così come il sorbetto di ciliegie che accompagna il French toast con semi di papavero. Lorenz Tesar studia accompagnamenti entusiasmanti per i vini: Il confronto alla cieca tra il Pinot Nero dei Grigioni 2018 di Gantenbein e quello di Möhr-Nigglis Pilgrim, entrambi in bottiglia grande, è spettacolare. Il chiaro vincitore è... lasciatevi sorprendere. Sì, Ellenberger sta scalando a passi da gigante l'immaginaria classifica dei migliori chef svizzeri. Non c'è niente di più entusiasmante che condividere quest'ascesa.
Gli amanti della cucina thailandese troveranno pane per i loro denti al Namun. I quattro sapori - dolce, acido, salato e piccante - sono armoniosamente bilanciati in ogni piatto. Un tocco di classe: i piatti possono essere condivisi. Ambiente molto curato e di buon gusto.
La Zollstube colpisce non solo per i suoi interni rustici ma eleganti, ma anche per la sua raffinata cucina svizzera. Gli appassionati di specialità grigionesi, cordon bleu e fonduta saranno soddisfatti. C'è anche un'ottima selezione di birre svizzere.
Il Chrüz di Eschenbach propone piatti classici come il cordon bleu con formaggio di montagna o la tenera bistecca di vitello, freschi e genuini. La carta dei vini propone vini pregiati della regione e vini internazionali. Il perfetto pub di paese con un fattore di piacere.
La cascata più potente d'Europa scroscia sotto lo storico castello. Il team di cucina serve piatti tradizionali svizzeri come lo Châteaubriand o il Vesperteller, con un tocco mediterraneo. La regionalità è enfatizzata nel cibo e nelle bevande.
Allo Schloss Wartegg si preparano raffinate prelibatezze. Gli ingredienti provengono dal nostro orto biodinamico o da produttori locali. Qui si cucina con comprensione, amore e passione. E poi c'è una vista impagabile. Meraviglioso!
Godetevi la cucina italiana contemporanea con un tocco internazionale in questo luminoso ristorante con vista sulla campagna. Per le specialità della pizza viene utilizzato il lievito madre. I condimenti si concentrano sui migliori ingredienti. Da provare assolutamente: pizza bianca al tartufo.
Sotto i castagni della birreria all'aperto o nella suggestiva cantina a volta, la cucina è semplice e fresca. I classici svizzeri sono serviti insieme a piatti moderni e la qualità è giusta: l'ideale per una birra dopo il lavoro o una cena rilassata sul Lago di Costanza.
La Zunfthaus zum Löwen propone una cucina svizzera contemporanea e leggera, condita da influenze creative provenienti da tutto il mondo. Gli ospiti possono scegliere tra un menù gourmet a più portate e raffinati piatti à la carte. Sono disponibili anche vini pregiati al bicchiere.