"Cucina mediterranea" ristoranti a Baviera
In qualità di padroni di casa, Anton e Anna Schmaus non si limitano a offrire menu completi per tutti i gusti. Con il loro TWENÜ, vogliono rendere la cucina stellata accessibile e tangibile per gli under 30.
Il bar è il posto migliore per sedersi. Si possono osservare gli agili movimenti dei camerieri, vedere le bottiglie e sentire il ghiaccio che scricchiola nelle bevande. Si è a stretto contatto. Forse è per questo che Dominik Wachter ha fatto del bar un concept. Seduti su alti sgabelli da bar, si possono gustare gli snack, come vengono chiamati qui gli amuse-gueule. Fin dall'inizio vi attende un audace gioco di consistenze, come il cabonico, la noce nera e il tartufo, che sono stati abilmente trasformati nella forma di una noce. Con una leggera croccantezza, si scioglie in bocca in meravigliosi sapori di legno. Poi arriva il pane a lievitazione naturale - il lievito madre ha otto anni. Sale, succosità e cipolle arrostite, una combinazione perfetta. Qui l'inverno viene preso sul serio. Dopotutto, questo è il Chiemgau. E poi il risultato è davvero eccezionale. Con la trota salmonata, tra l'altro, che non è necessariamente nota per le sue sfumature sottili. Ma insieme alla mela cotogna croccante di Wachter e ai freschi aromi di yuzu, conduce il pesce in un mondo in cui si sente letteralmente a suo agio come un pesce nell'acqua. Il sommelier Jonas Witt serve un Arinto dos Açores del 2024, che si presenta con una salinità che si adagia sull'acidità del piatto come un cuscino. Un altro piatto forte è il lucioperca del Chiemsee cotto con delicatezza, che Wachter serve con asparagi bianchi marinati su un beurre blanc con bacche di sambuco. La sottile acidità gioca meravigliosamente con il sapore pieno della salsa. Merita una menzione speciale anche Desiree Nieder, eccellente patissière, che trasforma il dolce finale in un fuoco d'artificio aromatico.
Stefan Meier e il suo team offrono viaggi gourmet creativi in un ambiente moderno e luminoso. Esempio: il Gamba Blanca viene servito con shiso e salsa XO. Anche le bevande analcoliche appositamente "miscelate" sono una delizia.
Non ci sono compromessi quando si tratta di sapori e qualità: Il menu offre raffinate creazioni di tartare, specialità come la pasta al caviale e un'ottima selezione di ostriche, accompagnate da pane e quark alle erbe.
Veles e il paese dell'aglio, ovvero un ristorante gourmet e il suo grande orto. Che si tratti di barbabietola, zucca, asparagi o levistico, Vadim Karasev lavora in modo regionale e creativo. È sempre un piacere!
Nel posto migliore di Egerner Bucht, in Rottacher Seestraße, il team di Haubentaucher vi vizia con spuntini a pranzo, torte e insalate. La sera, la cucina serve un menu a sorpresa di quattro portate.
Erich Schwingshackl serve da cinque a sette portate chiare e ricche di spunti al Naturhotel Rebling, nella meravigliosa Bassa Baviera. La sommelier Katharina Schwingshackl versa vini incredibili per accompagnarli.
Francese, mediterraneo e regionale: questa è la base dei piatti creativi del menu che cambia ogni giorno, dallo stufato di crostacei e pesce alla guancia di vitello con gnocchi alla parigina.
È sempre una sensazione sedersi in Maximilianstraße e gustare la deliziosa cotoletta di Franz-Josef Unterlechner. E poiché si è a Monaco, si beve un bicchiere di champagne.
Il ristorante Käfer, premiato con la Stella Verde, è ideale per eleganti pranzi da bistrot e per accoglienti serate con gli amici. Dalle 17 alle 18, i bambini fino a dieci anni mangiano gratis.
Qui si creano momenti di piacere molto speciali, accompagnati da una squisita selezione di vini provenienti da tutto il mondo. La passione per il cibo ha il sapore delle ostriche fresche e degli Schlutzkrapfen altoatesini.
Una buona opzione se volete fermarvi vicino alla stazione ferroviaria principale. Classici collaudati come il San Daniele con mozzarella o il salmone marinato in casa con frittelle grattugiate, ottimi piatti di pasta o di carne.
La nuova istituzione nel centro storico di Bamberg combina una cucina raffinata con i vini tedeschi di tendenza della vinoteca - che si tratti di broccoli selvatici con gochujang o di cavolo a punta fiammeggiato con miso di barbabietola.
Le stagioni scrivono il menu di questo ristorante gourmet. L'attenzione è rivolta ai migliori prodotti naturali, che vengono trasformati in sorprese culinarie con grande rispetto e maestria.
Non lontano dal Viktualienmarkt, il Blaue Bock serve una cornucopia di prelibatezze, dal caviale alla sogliola o alla chateaubriand per due. Buona carta dei vini con molti tesori.
Quanto è bello in Francia! E se non potete andarci, andate a Haidhausen. Qui vi aspettano piatti squisiti della cucina moderna francese e mediterranea e vini rari!
Il punto forte di questo gioiello mediterraneo nel centro storico di Erlangen sono gli eventi enologici mensili con sei corsi coordinati. Non solo un viaggio in Italia, ma anche a Rheinhessen!
Schwingshackl Heimatküche è sinonimo di regionalità, sostenibilità e utilizzo di prodotti di produzione propria in relazione alla patria di Erich Schwingshackl, l'Alto Adige. Ce n'è per tutti i gusti!
Il Viktualienmarkt è il posto più bello del mondo. Soprattutto quando si passeggia pieni di pulpo brasato di Louis Grillroom e si pensa al meraviglioso vino che servono.