"Cucina tedesca" ristoranti a Berlino
La parete in stucco dello scultore Richard Bieber è il fulcro visivo del ristorante di Wilmersdorf. Lo chef Stephan Garkisch propone tre diversi menu premiati con le stelle.
Otto piani sopra la Potsdamer Straße, vista panoramica su Berlino e un ex piano dedicato al club, in realtà troppo grande e troppo rumoroso per la ristorazione di alto livello. Il «Golvet» non ha mai avuto vita facile: troppo spazio, troppo turnover in cucina e, da ultimo, uno chef che, nonostante la grande sicurezza di sé e i prezzi del menu ancora più esorbitanti, passava quasi inosservato. Chi ne è a conoscenza, sale in ascensore con un certo scetticismo. E esce dal ristorante con uno stato d’animo completamente diverso. Nicholas Hahn è ai fornelli da febbraio e bastano meno di due portate per capire quali siano le sue ambizioni. Noto come chef specializzato in verdure, il suo menu lo dimostra chiaramente: quella è sempre stata solo una parte del suo talento. Cucina le verdure a un livello che non ha eguali in città, ma prepara anche quaglie, gamberetti e lucioperca con la stessa precisione. Il «Golvet» raggiunge così un livello culinario che non aveva mai avuto prima. Il tartare di peperoni con gelato ai peperoni e salsa al jalapeño ha la consistenza della carne e la qualità di un piatto che non si dimentica. La pizza a base di meringa destrutturata sembra una moda da Instagram, ma il suo sapore è un vero e proprio tripudio di maestria. E la quaglia: cosce glassate, petto soufflé al tartufo, una spugnole ripiena, il tutto accompagnato da una purea di mirtilli che non ci si aspetterebbe in questo contesto e di cui si sentirebbe immediatamente la mancanza. Il sommelier Andrea Agosta ha curato una carta dei vini di profondità enciclopedica, forse un po’ più ricca del necessario. Ciò che manca ancora è un abbinamento analcolico che sviluppi ulteriormente il gioco di aromi di Hahn. Quattro portate a 110 euro, sette a 185 euro: non proprio economico, ma considerando ciò che Hahn porta in tavola, difficile da criticare.
La cucina tedesca, con i suoi ricordi d'infanzia, incontra l'amore per i prodotti regionali, l'esperienza delle stelle di Rutz e l'ospitalità con gli standard dell'enoteca in un'antica casa a graticcio.
Daniela e Udo Knörlein mettono molto amore nei loro innovativi piatti gourmet franco-tedeschi. Nel loro ristorante di Charlottenburg servono menu degustazione di alto livello.
Johanna Nußbaumer serve Tafelspitz, Kasnockerl e Wiener Schnitzel nel suo ristorante rustico di Charlottenburg. La salisburghese è specializzata in classici della sua terra, alcuni dei quali reinterpretati da lei stessa.
Il comfort food austriaco, come la Wiener Schnitzel, la zuppa di zucca o i cordon bleu, è disponibile in ottima qualità presso Ottenthal. Un bicchiere di Grüner Veltliner della Wachau è d'obbligo.
Piatti tedeschi come il Königsberger Klopse o l'arrosto di maiale sono reinterpretati con un approccio creativo al POTS. Il ristorante del Ritz-Carlton di Berlino è elegante e raffinato.
L'ambiente accogliente di una locanda di campagna incontra la raffinata cucina tedesca con influenze mediterranee. I piatti a base di ingredienti regionali sono completati da vini biologici.
L'ospitalità del Palatinato attende gli ospiti del Kurpfalz Weinstuben. Il menu offre un'ampia selezione di vini e piatti tedeschi genuini con un tocco moderno.
La splendida tenuta si trova nell'idilliaca Britz, dove lo chef Matthias Buchholz prepara una raffinata cucina casalinga. Oltre ai classici come la cotoletta, viene offerto anche un menu vegano.
Canederli allo speck tirolesi, pollo fritto della Stiria o Wiener schnitzel: i classici della cucina austriaca sono celebrati qui e realizzati in modo eccellente dal padrone di casa Daniel Rüdiger. Accompagnati da vini pregiati.
Il nome deriva dalla sede originaria presso l'Engelbecken di Kreuzberg, ma dal 1999 il ristorante di cucina alpina è di casa nell'elegante quartiere intorno al Lietzensee.
Nell'ambiente chic di Torstraße, potrete trovare tutto ciò che amate della cucina austriaca: schnitzel, canederli, manzo bollito, Kaiserschmarren e persino un sorbetto di Almdudler.
I classici austro-tedeschi come schnitzel, Kaiserschmarren e Tafelspitz sono serviti presso l'istituzione berlinese Lutter & Wegner in Gendarmenmarkt. I vini selezionati sono un ottimo accompagnamento.
Il ristorante prende il nome dal pioniere della fotografia paesaggistica tedesca Albert Renger-Patzsch. Potrete gustare una cucina franco-tedesca di qualità con un tocco regionale e radici alsaziane.
Tutto è iniziato con una salumeria, ma ora potete gustare la migliore cucina austriaca su due piani al Ristorante Sissi. Il menu spazia dalla cotoletta ai funghi. Imperiale!
Cenate come Dio comanda in Francia: escargots, bouillabaisse e crêpes suzette per dessert - questi e altri classici dell'alta cucina francese sono serviti in questo ristorante alla moda.