I migliori caffè a Oslo
La fondatrice Sandra Kristiansen ha invitato la torrefattrice giapponese Ayae Maki Fredheim a lanciare qui Hibi Kaffe nel 2024; la panetteria è seguita nel 2025. Lo spazio viene utilizzato di giorno e si trasforma in un ristorante pluripremiato la sera. Pane a lievitazione naturale, dolci e baguette sostanziose vengono serviti insieme a bevande a base di espresso.
Ogni sedia, ogni lampada e ogni tavolo è in vendita: Birger Dahl, Fredrik Kayser e Kaj Franck sono tra i designer di questi interni scandinavi di metà secolo. Caffè nordico tostato in casa durante il giorno, cocktail la sera. Fondata nel 1963, l'istituzione del caffè è stata rilanciata nel 2012 e nello stesso anno si è estesa a Tokyo.
Un caffè minimalista a Grünerløkka dove la torrefazione è al centro della scena. Il co-proprietario Odd-Steinar Tøllefsen era un fotografo di giornali fino a quando, a quarant'anni, un viaggio a Napoli ha acceso la sua passione per il caffè. Ha vinto la World Brewers Cup nel 2015 e spesso prepara lui stesso i pour-over dietro il bancone.
La più grande e antica torrefazione di specialità di caffè della Norvegia, fondata nel 1879, gestisce questo concept store nella Food Court di Mathallen. I chicchi singoli e le miscele speciali sono preparati come espresso o filtro. Gli intenditori possono assaggiare diverse tostature fianco a fianco in un bar di degustazione.
Panche in pelle, un forno a legna e pareti con foto incorniciate conferiscono a questa panetteria (inaugurata nel 1998 come prima delle 21 sedi sparse per Oslo) un fascino continentale e senza tempo. Dopo che l'impasto ha riposato per tutta la notte, le pagnotte croccanti sono pronte per essere mangiate la mattina dopo. I panini sono il momento in cui il pane interno si fa notare.
Frédéric Aguerre aveva nostalgia della vera pasticceria francese e nel 2018 ha aperto questa crêperie vicino al tram Majorstuen, con tanto di piastrelle francesi e atmosfera parigina. Le galettes sono realizzate in rigoroso stile bretone utilizzando solo farina di grano saraceno, sale e acqua. Il caffè proviene da Lippe Kaffee.
Aperto nel 1997, il bar espresso in stile italiano utilizza i chicchi della torrefazione Kaffa del proprietario Robert Thoresen. Quest'ultimo ha vinto il primo Campionato Mondiale Baristi nel 2000. L'interno, progettato da un architetto, è caratterizzato da un grande mosaico verde dietro il bancone, che contrasta con i numerosi dettagli rossi dei sacchetti di caffè e degli apparecchi.
L'australiana Talor Brown ha aperto questo giocoso negozio di ciambelle dopo aver imparato da Tim Wendelboe e affinato la sua arte a Melbourne. L'impasto in stile brioche viene lasciato fermentare per 18 ore prima di essere cotto. I gusti stagionali, come il burro bruno al cardamomo e la vaniglia al rabarbaro, cambiano ogni settimana e vengono serviti con il caffè tostato in casa.
Accanto alla chiesa di Kampen c'è una curiosa casa gialla che si è data da fare da quando ha aperto nel gennaio 2021. L'edificio, tutelato dalla legge, fu costruito da un fornaio nel 1878 e oggi ospita alcuni dei migliori panini al cardamomo di Oslo. Laura Raubaite e Andrea Marambio cucinano con la farina biologica macinata a pietra di Holli Mølle.
Diana Elizondo, ex capo pasticcere del rinomato Maaemo, crea fantastici dessert: canelé caramellati, croissant sfogliati, crostate di albicocche e fiori di sambuco e soffici panini alla cannella con crema pasticcera alla vaniglia sono la prova della sua esperienza nella ristorazione di alto livello. Brasserie e wine bar la sera.
Dal 1895, questa pasticceria adorna lo storico quartiere di Kvadraturen con eleganza parigina sotto un soffitto di vetro e affreschi dipinti. Pascal Dupuy, il nono pasticcere a lavorare qui, è subentrato nel 1995 ed è noto per la sua torta al finocchio e altri classici francesi.
Dopo il successo della caffetteria a Universitetsgata e in Asia, nel 2018 il team ha aperto una propria torrefazione. È ospitata in una stalla riconvertita a Gamlebyen, e la star del locale è la tostatrice Probat che un tempo apparteneva a Tim Wendelboe. Venite a provare il caffè direttamente dalla fonte.
Sulla strada principale del quartiere di Grünerløkka, ogni martedì il caffè viene tostato davanti a tutti. L'infuso freddo al limone è un piatto forte dell'estate: simile al tè, complesso e rinfrescante. I dolci provengono da Mendel's e il cortile è condiviso con l'enoteca Territoriet.
Stockfleths è una delle più antiche caffetterie di Oslo dal 1895 e ha diverse sedi in città. Il negozio serve caffè espresso con chicchi provenienti da torrefazioni nordiche e dolci tradizionali. Tim Wendelboe si è formato qui dal 1998, molto prima di aprire la sua iconica torrefazione.
Una Torre Eiffel di cioccolato accoglie i visitatori della pasticceria di ispirazione parigina di Théo Romer. Arrivato dalla Francia all'età di 19 anni, ha aperto il suo negozio cinque anni dopo, nel 2020. La torta al limone e gli Oslo buns (croissant rotondi con un ricco ripieno) sono i suoi bestseller. Caffè di Lippe.
Le vetrate a tutta altezza incorniciano la pasticceria sul viale principale di Oslo. Fondato nel 2019 da Younes El Khomri, il ristorante offre un mix di classici francesi e norvegesi. I panini alla cannella sono allineati accanto ai macarons alle mandorle. Il tè pomeridiano copre l'intero spettro (su prenotazione).
Tim Wendelboe gestisce questo caffè minimalista e centro di formazione a Grünerløkka dal 2007. Il campione del mondo dei baristi del 2004 tosta chicchi monorigine, che acquista direttamente dai coltivatori. La degustazione di caffè per due persone, servita fianco a fianco, rivela sottili sfumature in ogni tazza.
La terza ondata del caffè in Norvegia è iniziata proprio qui nel 2001, quando Robert W. Thoresen e Trish Rothgeb hanno aperto la prima microtorrefazione del Paese in questo modesto locale di Briskeby. Oggi i chicchi provengono dalla loro torrefazione Kaffa, situata in una struttura più grande, ma Mocca continua a servirli. Gli appassionati di caffè di specialità ordinano il V60.
Il "Parrot" porta colore a Tøyen con un menu 100% vegetale che non sembra mai un compromesso. I caffellatte sono preparati con latte d'avena e l'affogato con gelato d'avena è la star dell'estate. I proprietari Anton Söderman e Adil Khan sono ex ballerini professionisti che portano la loro energia creativa nel caffè.
Da quando i croissant a cubo del panettiere Nils-Olav Heggdalsvik (ripieni di marmellata di prugne e panna cotta al cocco) sono diventati un bestseller, di solito sono esauriti prima di pranzo. Ma anche il pain au chocolat, il pain suisse e i panini con lievito madre valgono il viaggio verso Aker Brygge. Il nome? Semplicemente "farina di grano" in norvegese.