I migliori caffè a Stoccolma
Joanna Alm ha iniziato come torrefattrice da un chilo nel 2009 e ha costruito una delle aziende di caffè speciali più rispettate in Europa. Ha già vinto tre volte il campionato svedese di torrefazione. Nella sua caffetteria tranquilla e minimalista vicino a Mariatorget, il caffè è abbinato ai dolci della vicina Svedjan Bageri.
Quando Ester Nordhammar aprì questa pasticceria nel 1928, le donne svedesi avevano il diritto di voto solo da un decennio e le imprenditrici erano rare. Ester impiegò solo donne e gestì l'attività fino alla sua morte, avvenuta nel 1961. Lampade di cristallo, sedie di velluto e torte da principessa portano avanti la sua eredità.
L'ex bar Mellqvist è un'istituzione a Södermalm, in quanto compare nei romanzi Millennium di Stieg Larsson come luogo di ritrovo preferito di Mikael Blomkvist e come caffè abituale dello stesso autore. Serve il caffè microtostato di David Haugaard e i dolci di Valhallabageriet e dispone di una terrazza soleggiata.
Questa torrefazione speciale di Kungsholmen si rifornisce di chicchi direttamente dai coltivatori del Sud e del Centro America. I baristi spillano l'espresso con cura e offrono schede di degustazione che indicano l'origine e l'altitudine. Empanadas e medialunas portano Buenos Aires al nord; i curiosi provano l'espresso tonico.
E se le restrizioni dietetiche non significassero compromessi? In questa pasticceria senza glutine, tutto è privo di avena e lattosio, e ci sono molte opzioni vegane. Le restrizioni incoraggiano la creatività: l'ibrido Choux Semla combina le tecniche di pasticceria francese con la tradizione svedese.
La più antica caffetteria di Uppsala è stata fondata nel 1878 dal pasticcere Erik Ofvandahl e da oltre un secolo si trova in Sysslomansgatan, vicino alla cattedrale. Il caffè in filtro viene riempito gratuitamente, una tradizione chiamata påtår. Una specialità è il Linnébakelse: un biscotto di marzapane con il profilo del botanico Carl von Linné.
Questa caffetteria biologica con tavoli sotto i meli serve piatti vegetariani preparati da zero, oltre a pane fatto in casa e dolci di stagione. La cucina utilizza prodotti provenienti dalla propria serra e dal proprio orto. La fabbrica di dinamite di Alfred Nobel, risalente agli anni '60 del XIX secolo, e una zona balneare si trovano a pochi passi di distanza.
Il nome significa "fratello minore", poiché il fondatore Stefan Berg è il fratello minore di un altro panettiere. Lo spazio è altrettanto piccolo (solo un bancone di legno dove i panettieri lavorano in piena vista), ma i panini Tosca con noci caramellate valgono la coda. I croissant a 27 strati ricordano Parigi.