I migliori locali di street food di tipo "Cucina turca" in Germania
Il miglior döner di Colonia non si trova né nella «Piccola Istanbul» sulla riva destra del Reno, né nella Weidengasse, meta cult per gli amanti del kebab, bensì nella Körnerstraße, quartiere creativo e alternativo. Mettete in conto i tempi di attesa! Sì, ne vale la pena: carne, pane, salsa, servizio – tutto di ottima qualità.
Sarah e Mete hanno creato qui un locale che è ormai da tempo un punto di riferimento molto apprezzato al Viktualienmarkt. La fantastica selezione di vini e i numerosi eventi con ospiti di rilievo sono i punti di forza del locale, proprio come i raffinati mezze e gli ottimi gözleme, ad esempio con bietola e datteri.
L'ennesimo «miglior döner della città»? Qui si presta attenzione a ogni minimo dettaglio: pane croccante fatto in casa, salse artigianali, ingredienti freschi di mercato e uno spiedino succulento preparato ogni giorno: metà vitello, metà agnello, condito e marinato secondo una ricetta di famiglia.
Quando Ali Güngörmüs apre un locale specializzato in meze, il risultato non può che essere eccellente – ed è proprio così! Le specialità servite al bancone sono un vero punto di riferimento, proprio come il pane piatto appena sfornato. Pera, tra l’altro, è il nome storico del quartiere preferito di Ali a Istanbul.
Delizie orientali nel quartiere Schanze: ciotoline di mezze con hummus, shakshuka, baba ghanoush, falafel, sigara böreği e focaccia calda cotta nel forno a legna. Dalla cucina a vista escono lahmacun, pide, piatti alla griglia cotti sul carbone e opzioni vegane e vegetariane. Da non perdere: il baklava al cioccolato.
Gestito come azienda a conduzione familiare dal 1993, l’Izmir Köftecisi a Kreuzberg è un locale molto apprezzato per i suoi succulenti köfte alla griglia e altre specialità turche. Sono le ricette segrete di famiglia a rendere i köfte così unici. Il tutto è accompagnato da contorni classici, insalata fresca e zuppa.
Nel piccolo locale sulla Skalitzer Straße a Kreuzberg, dal 1979 viene servito il döner di manzo Yaprak, marinato e impilato a mano. La carne è succosa, il pane croccante e le salse sono fatte in casa. Tekbir rientra quindi a pieno titolo nella schiera dei migliori kebab della città.
500 grammi di dürüm con carne inclusa a 8 euro: per alcuni una cifra considerevole, per altri una porzione abbondante. Ingredienti ben conditi, pane saporito, salse fatte in casa, tante verdure e insalata attirano lunghe code. È aperto praticamente 24 ore su 24.
Attenzione: l’iconico kebab con bistecca non è disponibile tutti i giorni in questo locale eccezionale, ma solo dal venerdì alla domenica. Anche le altre varianti di döner, in yufka o nel pane piatto, hanno però il loro fascino! Inoltre, nella zona est di Stoccarda molti vanno pazzi per il lahmacun vegano.
Un famoso barista che apre un locale specializzato in döner? Non può che essere di alto livello. Carne di vitello stratificata al 100%, pane soffice, salse ben condite. Ma è il döner premium a base di costine di manzo Wagyu a rendere l’esperienza davvero speciale. Il piatto vegetariano preferito: polpetta di zucchine e feta nel pane da döner.
I fan vanno pazzi per il pane fatto in casa, riscaldato nel forno a legna, croccante fuori e soffice dentro: un accompagnamento perfetto per l’eccezionale rapporto carne-insalata-(verdure) – assolutamente da provare il döner alle verdure! – e per le salse corpose. Punti extra per il servizio super cordiale.
Il ristorante Pamfilya, arredato in stile rustico e situato nel quartiere di Wedding, offre un’ampia scelta di specialità turche. Particolarmente apprezzato è il döner di vitello tagliato a mano, famoso per la sua qualità. A questo si aggiungono i classici piatti alla griglia, i mezze e altre specialità tradizionali.
Da Don Kichot il piatto forte è il “kumpir”: grandi patate al forno, condite con burro e formaggio e poi guarnite a piacere. In accompagnamento ci sono wrap, insalate e limonate fatte in casa. Situato in Karl-Liebknecht-Straße, il locale è una tappa ideale per uno spuntino sostanzioso da asporto.