I migliori ristoranti a Baiersbronn
Qui si celebra la continuità della buona tavola: Claus-Peter Lumpp e il suo team servono da molti anni una cucina francese moderna che tocca il cuore e l'anima. Predicato: saporito.
Torsten Michel continua a mantenere il leggendario ristorante gourmet sulla strada del successo, la sua cucina creativa è di livello internazionale. Questo vale anche per l'ampia carta dei vini.
Con il nuovo edificio, un nuovo esprit si è trasferito anche in casa Sackmann. Per molto tempo la cucina altamente creativa del duo padre-figlio non ha trovato il suo centro come negli ultimi anni. Grandi vini!
Quando l'edificio principale della "Traube Tonbach" è bruciato nel gennaio 2020, un pezzo di storia della ristorazione della Foresta Nera ha rischiato di essere ridotto in macerie. Tuttavia, la ricostruzione è riuscita in modo impressionante e ha segnato l'inizio di uno dei più impressionanti ritorni della gastronomia tedesca di alto livello. Ne è prova il "1789", che prende il nome dall'anno di fondazione del locale tradizionale. Il capo chef Florian Stolte, già responsabile dell'altrettanto stellato "Köhlerstube", ha sviluppato qui il suo stile in modo coerente. 15 viaggi nel Sud-Est asiatico caratterizzano il suo stile, che combina le tecniche classiche francesi con quelle thailandesi, giapponesi e vietnamite. tecniche francesi con sapori thailandesi, giapponesi e vietnamiti. L'apertura è un'esperienza di street food giocosa con un atteggiamento da fine dining: se siete fortunati, vi verranno serviti involtini estivi, insalata di papaya con olandese ponzu e spiedini di satay direttamente al passaggio - un saluto dalla cucina che risveglia immediatamente la voglia di vagabondaggio. La sala da pranzo adiacente, elegantemente calda, offre alle creazioni di Stolte il grande palcoscenico. Per esempio, lo sgombro di coda gialla flambato con caviale imperiale o l'impressionante fegato d'oca, interpretato due volte: scottato in modo che il centro rimanga meravigliosamente cremoso, glassato con jus di tartufo e servito con finferli, accanto al gelato con ragù di sedano rapa. Il sapore del Sud-Est asiatico è presente anche nel dessert: il parfait al cocco con gelato al pepe di fragola e gel al basilico tailandese lascia per un attimo il dubbio di trovarsi ancora nella Foresta Nera. Il servizio è cordiale, con una modestia che non è necessaria.
Lo "Schatzhauser" di Wilhelm Hauff sarebbe probabilmente rimasto scioccato dall'insalata di papaya piccante e dall'hamburger di pollo croccante "Asia style", ma servono anche stufato di lenticchie e Maultaschen. Il sapore è ottimo.
Sot-l'y-laisse di pollo dalle piume nere con tartare di capesante, nocciole e curry: lo chef Nicolai Biedermann sa come tenere testa a questa roccaforte culinaria con piatti sofisticati.
Accogliente grotta in legno con vista sulla Murg. Ci sono le vere ostriche di Poget e le "ostriche sveve", note come Weinbergschnecken. Inoltre, ogni tipo di specialità del mondo con un tocco regionale. Sackmann in poche parole.
Se volete conoscere la finezza, l'impegno e l'eccellenza della cucina locale baden-sveva, il Dorfstuben è il posto giusto per voi. Uno dei piatti preferiti di sempre è l'arrosto di manzo con maultasche fritta.
L'Obertäler Engel tende a perdersi nel vortice di attenzioni dei ristoranti stellati di Baiersbronn. Tuttavia, la sua cucina raffinata merita una visita al volo, ad esempio con la tartare di salmerino e le guance di vitello da latte.
Uno degli allevamenti di stagni più sostenibili del Baden-Württemberg, annesso a uno dei migliori ristoranti della zona: I piatti a base di trota e salmerino appena pescati sono eccellenti.
"Dove finisce la valle e inizia la vacanza": Il claim dell'hotel colpisce nel segno. I pranzi a buffet e le cene à la carte sono serviti nella lussureggiante cornice della Foresta Nera. Particolarmente apprezzati sono i piatti a base di selvaggina.
La cucina regionale del Meierei spazia tra piatti come le sostanziose insalate di salsiccia e i ravioli vegetariani ai funghi selvatici con spuma di parmigiano e salvia. Semplice e buona.