I migliori ristoranti a Zurigo
La prima sorpresa arriva proprio al momento del benvenuto: Stefan Heile-mann ha assunto un nuovo padrone di casa per il "Widder Restaurant" di Zurigo. E che padrone di casa. Ansgar Fischer ha lavorato a lungo presso il leggendario tre stelle "Schwarzwaldstube" di Baiers-bronn, tra cui diversi anni insieme a Stefan Heilemann. Heilemann ha fatto un vero colpo di fortuna con Fischer: Forse non c'è mai stato un accompagnamento più disinvolto per un menu. Siamo rimasti colpiti anche dall'abbinamento dei vini di Connor Münster, anch'egli nuovo al ristorante Widder. Soprattutto perché non era nemmeno in loco, ma il suo team lo ha rappresentato più che degnamente e ha trasmesso perfettamente le sue idee. Un momento saliente: lo Schoenenbourg Grand Cru di Trapet con Gambero Rosso di Mazara su lattuga, salsa tailandese e kaffir lime. Non potrebbe essere migliore, solo diverso. Come il classico di Heilemann per creare l'atmosfera prima: bao bun con anatra ruspante francese, fegato d'anatra e pelle croccante. Gli asparagi bianchi saporiti con spugnole, piselli e tartufo del Périgord sono seguiti da una triglia perfettamente cotta con cozze dell'Algarve, carciofo, salsa rouille ed escabèche all'aceto di sherry. Spesso troviamo superflue le portate di carne. Tuttavia, vorremmo una seconda porzione di manzo Wagyu svizzero di Heilemann con cavolfiore, midollo di manzo e levistico. Il pâtissier André Siedl è in gran forma: Fragole di Schlattgut Herrliberg con cioccolato Felchlin Opus Blanc, erba di grano e latte di fieno. Anche questo: il prossimo livello di "ariete"!
Il ristorante di punta dell'hotel a cinque stelle The Dolder Grand convince in tutto e per tutto per la vista sulla città, l'ambiente elegante, il servizio estremamente attento, il selezionato menù di bevande e le raffinate creazioni della penna del top chef Heiko Nieder.
Il ristorante di punta di Mitja e Florentina Birlo dispone di soli 23 posti a sedere. Tutti gli ospiti sono seduti al tavolo dello chef con vista sulla cucina a vista, dove il team di Birlo prepara un menù squisito. Anche i pescetariani e i vegetariani saranno accontentati su richiesta.
In un'atmosfera da yacht club con vista sul lago, la finezza mediterranea-italiana incontra l'eleganza rilassata: cucina a vista, piastrelle verdi, lounge in pelle e una carta dei vini unica - rilassata, sofisticata, perfetta per sentirsi a Nizza sul lago di Zurigo.
Una cucina raffinata con una differenza: all'IGNIV di Zurigo, tutto è sul tavolo della condivisione: piccole portate, grandi temi, finger food di altissimo livello. Preparati con amore, sorprendenti nel gusto e senza etichetta. Chi condivide viene ricompensato con delizie culinarie e un pizzico di giocosità.
L'intimità del luogo - solo otto ospiti possono essere accolti qui - e la maestria del maestro di sushi Atsushi Hiraoka rendono la visita alla suite Omakase un'esperienza esclusiva. L'Omakase si basa sull'intuizione dello chef e sul dialogo con gli ospiti.
Lo chef stellato di Milano Antonio Guida stabilisce nuovi standard per la migliore cucina italiana all'Orsini. Ingredienti eccellenti e una fantastica sensibilità per i sapori e le consistenze fanno dell'Orsini il luogo ideale per una cena raffinata a Zurigo. Si segnala la presenza di grandi vini al bicchiere.
All'EquiTable, Julian Marti cucina con ingredienti equosolidali, regionali e biologici. I menù a sorpresa da quattro a sette portate sono composti in modo eccellente. Una sala piccola ed elegante, un servizio rilassato e un abbinamento di vini dal carattere riconoscibile.
Terra, onestà e narrazione: è così che si fa in questo ristorante. La sera vengono servite da quattro a sei portate, con opzioni vegetariane e persino vegane su richiesta. Che si tratti di dipendenti, ospiti o produttori, il team si adopera sempre per garantire il benessere di tutti.
In antiche sale con vista sulla Limmat, la cucina si basa sull'artigianato e sulla provenienza. Le salse hanno spessore, i punti di cottura sono giusti e il servizio è attento. Se trovate un tavolo sulla terrazza, vivrete Zurigo al suo meglio.
Una fusione di successo tra le specialità della Franconia (le prelibatezze della patria di Sebastian Rösch), le tradizioni svizzere (cordon bleu) e la cucina gourmet creativa e contemporanea con tanti ingredienti freschi della regione alpina! Il picnic da portare via è un successo.
Al Gamper, Marius Frehner rende abilmente omaggio ai migliori ingredienti, spesso biodinamici, della Svizzera. Piatti di quattro portate dai sapori precisi, con grande abilità e senza fronzoli. Nei piatti, presentati in modo puristico, vengono utilizzati solo gli ingredienti che hanno un senso.
Gandria, nel quartiere Seefeld di Zurigo, è sinonimo di una cucina italiana creativa che ripensa la tradizione. I prodotti di stagione vengono utilizzati per creare combinazioni originali, sorprendenti e allo stesso tempo familiari. La ricca carta dei vini si concentra quasi esclusivamente su vini italiani.
Per una cena intima, elegante e indimenticabile, gli ospiti si recano allo Shin. Qui la fusione asiatica si sposa con la tradizione. Uno dei punti forti è il menù omakase con ingredienti stagionali selezionati a mano e storie emozionanti: questo trasforma il pasto in un'esperienza.
Il Bauernschänke si trova al centro del Rindermarkt. Invece dei classici, vengono serviti piatti originali come lo sgombro reale con radicchio o il famoso gröstl di pancia di maiale in lattuga - tutti da condividere o all'interno del menù a sorpresa di cinque portate. La carta dei vini comprende molti vini naturali.
Il Marktküche è considerato un pioniere della cucina vegetale a Zurigo. Qui vengono creati menù fantasiosi che mettono le verdure al centro dell'attenzione e convincono anche i mangiatori di carne. Il locale è sempre molto frequentato, ma se arrivate di sera senza aver prenotato, avrete bisogno di molta fortuna.
Sul lago di Zurigo, a Wollishofen, Wöschi dimostra quanto possa essere rilassata la ristorazione di alto livello. Vengono serviti innovativi menù a sorpresa, cucinati con precisione e realizzati con fantasia. La facciata in vetro e la terrazza sul lago lo rendono uno dei posti migliori per godersi Zurigo sull'acqua.
Il Rechberg si trova in una casa risalente al 1837, prima dell'industrializzazione. L'attenzione è rivolta agli ingredienti come erano allora: locali, stagionali e non lavorati. La cucina fermenta, affumica e conserva. Menù a sorpresa, oltre a un tesoro di vini naturali provenienti da cantine svizzere.
Anna è uno dei ristoranti più popolari del Distretto 6 da diversi anni ormai, e attira un'ampia gamma di persone con la sua cucina mediterranea contemporanea e semplice, l'ambiente moderno ma accogliente e la raffinata selezione di vini.
È impressionante come Josef sia riuscito a trovare un equilibrio tra elevati standard culinari e un ambiente informale e disinvolto per un quarto di secolo. In ogni piatto si può riconoscere che la cucina è composta da un team ambizioso che lavora bene insieme.