I migliori ristoranti con 3 forchette Falstaff in Baviera
Tre ingredienti: questo è tutto ciò che serve allo chef stellato Christoph Kunz per portare sul piatto piatti saporiti. Ambiente aperto ed elegante, ideale sia per il pranzo che per la cena.
Nella Haag-Villa di Augsburg, Christian Grünwald crea piatti equilibrati a base di prodotti eccellenti, pensando alla natura, e li serve su tavoli illuminati a "vetrina". Un luogo pieno di arte!
L'EssZimmer è diventato The Cloud. Lo chef Jens Madsen vi invita a fare un viaggio culinario intorno al mondo in un ambiente affascinante con la sua cucina orientata al mondo.
Nei sotterranei, due piani sotto la sala da pranzo, sono appesi i cuatelli di patron Jockl Kaiser: il più pregiato prosciutto crudo prodotto in casa con la migliore carne di maiale Svevo-Hallard, orgoglio e gioia di Kaiser. Qui vengono conservati per 30 mesi prima di essere ammessi al piano superiore, nella sala con il forno a legna e la vista su Nördlingen. Viene quindi presentato un distillato, con l'invito ad annusare: fresco, legnoso, stimolante - il rosmarino. È l'accompagnamento analcolico che lo stesso Kaiser ha prodotto con un amico distillatore. Al "Meyers Keller" le cose si fanno in modo tradizionale. Si tratta di un ristorante gourmet e di un pub allo stesso tempo, nell'edificio di un'ex birreria gestita dalla madre di Kaiser. La cucina proposta da Jockl Kaiser gioca con questi due poli, con l'obiettivo di sfidare gli ospiti che sono venuti per la Maultäschle e mostrare a quelli che sono venuti in Svevia per il delizioso Carabinero con pesche e latticello dove ogni idea è radicata: nella sofisticata cucina casalinga. E funziona. Anche perché Evelin Kaiser, moglie di Jockl, è una padrona di casa eccezionale che, con tanto calore quanto conoscenza, indica la strada tra un pub e la cucina gourmet fin dal servizio. Naturalmente le specialità del pub sono un must, come il prosciutto fatto in casa. Ma un vero e proprio pezzo forte si presenta in modo discreto travestito da pre-dessert: il formaggio jamei sotto forma di crema e tagliato a fette con una patatina di riso su una deliziosa granita ai fiori di sambuco. Qui, sapori e consistenze si mescolano per creare ciò che il menu sul tavolo prevede: fuochi d'artificio.
L'azienda a conduzione familiare unisce il piacere e l'ospitalità fin dal XVI secolo. Christian Grainer cucina piatti regionali con influenze francesi e la sommelier Christiane Grainer conosce il vino giusto.
Qui, nella Foresta Bavarese, l'Hotel Oswald nasconde un ristorante gourmet che ha tutto! Una cucina assolutamente meravigliosa, prodotti internazionali di prima qualità, salse classiche e un fascino tutto suo.
Tisane è una cucina raffinata e comunicativa. Quando René Stein nomina come "bevanda" preferita un tè di manzo preparato con ossa secche, non si può fare a meno di attendere le sorprese della cucina a vista.
Bistrot à la carte durante la settimana, menu gourmet ispirato alle stagioni il venerdì e il sabato. Gli ingredienti provengono dall'orto del ristorante o dalla regione. Grandi eventi pop-up organizzati dal giovane team!
Il trio culinario del Brothers offre una cucina raffinata in un'atmosfera rilassata e urbana. Dalla cucina a vista escono piatti e menu creativi à la carte, oltre a una notevole esperienza di sommelier.
In qualità di padroni di casa, Anton e Anna Schmaus non si limitano a offrire menu completi per tutti i gusti. Con il loro TWENÜ, vogliono rendere la cucina stellata accessibile e tangibile per gli under 30.
Il bar è il posto migliore per sedersi. Si possono osservare gli agili movimenti dei camerieri, vedere le bottiglie e sentire il ghiaccio che scricchiola nelle bevande. Si è a stretto contatto. Forse è per questo che Dominik Wachter ha fatto del bar un concept. Seduti su alti sgabelli da bar, si possono gustare gli snack, come vengono chiamati qui gli amuse-gueule. Fin dall'inizio vi attende un audace gioco di consistenze, come il cabonico, la noce nera e il tartufo, che sono stati abilmente trasformati nella forma di una noce. Con una leggera croccantezza, si scioglie in bocca in meravigliosi sapori di legno. Poi arriva il pane a lievitazione naturale - il lievito madre ha otto anni. Sale, succosità e cipolle arrostite, una combinazione perfetta. Qui l'inverno viene preso sul serio. Dopotutto, questo è il Chiemgau. E poi il risultato è davvero eccezionale. Con la trota salmonata, tra l'altro, che non è necessariamente nota per le sue sfumature sottili. Ma insieme alla mela cotogna croccante di Wachter e ai freschi aromi di yuzu, conduce il pesce in un mondo in cui si sente letteralmente a suo agio come un pesce nell'acqua. Il sommelier Jonas Witt serve un Arinto dos Açores del 2024, che si presenta con una salinità che si adagia sull'acidità del piatto come un cuscino. Un altro piatto forte è il lucioperca del Chiemsee cotto con delicatezza, che Wachter serve con asparagi bianchi marinati su un beurre blanc con bacche di sambuco. La sottile acidità gioca meravigliosamente con il sapore pieno della salsa. Merita una menzione speciale anche Desiree Nieder, eccellente patissière, che trasforma il dolce finale in un fuoco d'artificio aromatico.
Ingredienti selezionati a mano da produttori regionali caratterizzano i menu con classici come la terrina di fegato d'anatra, il rack of lamb e il soufflé di patate. Sigi Schelling ne esalta sapientemente i sapori naturali.
Dopo l'acquisizione da parte del vicino Victoria, Frederik Desch continua a cucinare ai massimi livelli. Particolarmente interessante: il menu vegetariano con portate come burrata ghiacciata, ciliegia marinata e fagioli.
Raffinati, individuali e di classe: i prodotti regionali sono combinati con tecniche nordiche e sapori asiatici, come i gamberi bavaresi al curry tailandese e burro allo zenzero.
Lo chef stellato Anton Schmaus lavora fianco a fianco con il maestro del sushi Atsushi Sugimoto per creare menu che si concentrano sull'essenziale. L'Alto Palatinato incontra Osaka in soli dodici luoghi.
Il cibo è cucinato con prodotti regionali, in parte di produzione propria. Fino a 19 ospiti vengono servite creazioni come la quaglia con fegato d'oca e la trota salmonata con cavolo rapa.
La passione per la cucina e le influenze delle stagioni si riflettono in ogni piatto. L'"Alpine Fine Dining" comprende la sella di cervo di alta montagna di Oberstdorf e la zuppa di spezie asiatiche.
Il capo chef Maximilian Moser porta nel piatto le sue idee creative in modo colorato: piatti locali come i fagottini di pretzel ripieni con funghi porcini o piatti internazionali come il bánh xèo vietnamita con aragosta.
Da Christian Mittermeier e Thorsten Hauk, la cucina informale e raffinata è all'ordine del giorno e combina i sapori locali con un approccio lungimirante. La melanzana Szechuan si sposa perfettamente con il quark Schrozberger del quartiere.
Nella regione dell'Algovia, lo chef Simon Schlachter crea esperienze culinarie condivise permettendo agli ospiti di condividere i piatti. Questo significa che tutti possono gustare combinazioni come scampi, finocchi, mango e zafferano.