I migliori ristoranti con 3 forchette Falstaff in Danimarca

Situato nell'iconico Hotel d'Angleterre con vista su Kongens Nytorv, Marchal è il luogo ideale per osservare la gente e mangiare francese. Il locale combina una raffinatezza moderna con cenni rispettosi ai classici come il canard à la presse.

Con ESSE, lo chef americano Matt Orlando è tornato a Copenhagen. In precedenza ha gestito l'Amass, ora chiuso, ed è stato capo chef al Noma. ESSE offre un unico menu di 12 portate al prezzo di 1.595 corone danesi. Come all'Amass, la cucina è all'insegna della sostenibilità, dell'utilizzo ottimale degli ingredienti e della filosofia "zero sprechi". Il menu comprende pane di patate fermentato fatto con le bucce - una firma di Amass - hoisin di zucca realizzato con bucce di zucca, noodles prodotti con farina di ossa di pesce e gusci di taco anch'essi realizzati con farina di pesce. ESSE non si concentra sui classici ingredienti di lusso come aragosta, capesante o rombo. Ciò che risalta è la notevole profondità di sapore estratta da ingredienti apparentemente senza pretese. Il sedano rapa glassato con mele, formaggio RIV e capperi all'aglio selvatico ha dato un'intensità umami impressionante. Il piatto di pesce, il merluzzo carbonaro (o pollock), è stato presentato in tre fasi; tra le molte combinazioni di sapori non convenzionali, una preparazione con una salsa che ricorda l'olandese ha offerto un'espressione più classicamente francese. Tra i dessert, il "cioccolato" senza cioccolato di Matt Orlando, creato con chicchi di caffè e altri ingredienti. Il risultato aveva un sapore intenso di cioccolato. La carta dei vini pone l'accento sui produttori moderni e sono presenti numerose opzioni analcoliche, in particolare le bevande del ristorante sviluppate in collaborazione con Muri. ESSE offre un'esperienza culinaria diversa da qualsiasi altra a Copenhagen. La sala da pranzo, un ex edificio industriale grezzo e dai soffitti alti, è un'esperienza a sé stante.

Tappeti soffici e un camino aperto conferiscono al Treetop, sopra la foresta e il fiordo del Munkebjerg Hotel, un'accogliente atmosfera anni Settanta. I prodotti locali di provenienza sostenibile costituiscono la base della raffinata cucina nordica.

Questa secolare casa a graticcio offre una calorosa ospitalità e prodotti del proprio orto, nonché carne e frutti di mare della regione, preparati con sottili accenti francesi. Il carrello dei formaggi è una specialità.

Una pietra miliare del panorama dell'alta ristorazione danese e una scelta affidabile per la cucina francese moderna con accenti nordici, che offre prodotti locali, un'impressionante carta dei vini e un interno invitante dai toni caldi e d'atmosfera.

Le vetrate a tutta altezza del Ti Trin Ned incorniciano l'ampia vista sul mare, che si riflette nei piatti di pesce splendidamente composti che mettono in mostra l'elegante sensibilità nordica di Michael Nørtoft.

Situato in una villa secolare con vista panoramica sull'acqua, Lieffroy propone una raffinata cucina francese, un'ospitalità pluripremiata e una carta dei vini accuratamente curata.

Situato in un edificio in legno tutelato, con vista sul fiordo e interni secolari, questo è un luogo di contrasti. Qui i prodotti di produzione propria e i frutti di mare creano un'esperienza moderna e meravigliosamente nordica.

In questo ristorante, che si trova sotto le cantine a volta di un castello di 800 anni, i prodotti regionali del Lammefjord circostante sono raffinati con tartufi e un raffinato tocco francese.

In un'elegante villa patrizia, i soffitti alti, i rivestimenti in marmo e i raffinati interni di design fanno da cornice a una gastronomia di alto livello, dove pesce e frutti di mare sono trattati con un nuovo e sofisticato approccio nordico.

Arroccato in cima a un grattacielo sul porto, questo ristorante combina una vista mozzafiato e un interno danese in stile anni '60 con la precisa cucina nordica moderna di René Mammen, incorniciata da una cucina a vista e da mobili scultorei in legno.

Nella pittoresca Lønstrup, una villa secolare sulla scogliera e ampie viste panoramiche sulle dune di sabbia e sul Mare del Nord fanno da sfondo a un menu caratterizzato da frutti di mare e ingredienti di provenienza locale.

Dopo aver affinato il suo mestiere in Norvegia, Kim Gubi Lundvaldt è tornato nella natia Svendborg e nel 2017 ha aperto questo ristorante di alta cucina in un'ex chiesa. I menu di alta qualità sono serviti in tre, cinque o nove portate.

Aperto nel 2025 da Paul Proffitt e premiato con una stella Michelin solo 89 giorni dopo, il ristorante che prende il nome dalla collana di perle della nonna combina la nostalgia britannica con uno spirito scanzonato.

Uno dei ristoranti più rinomati di Aalborg, l'Alimentum ha un'etica rigorosamente a spreco zero e si concentra su prodotti locali e di stagione, in gran parte coltivati in casa e biologici, che si riflettono in una carta dei vini altrettanto accurata.

Il canadese Jonathan Tam ha lavorato al Noma e al Relæ prima di combinare le sue radici cantonesi con le ispirazioni nordiche in questa cucina aperta con bar e interni minimalisti in legno.

Sostenibilità può essere una parola abusata, ma Moment la vive davvero. Guidato da un'etica di zero sprechi e da un approvvigionamento basato sulla scienza, il team coltiva in permacultura, fermenta, raccoglie e conserva i propri prodotti.

Il ritorno di Christoffer Sørensen dopo il Restaurant Studio era molto atteso, ma pochi si aspettavano che avrebbe impressionato ospiti e critica. Il menu di 20 portate è suddiviso in "Mare", "Campo" e "Foresta", con l'intensità dei sapori che aumenta costantemente durante la progressione. Sørensen è spesso associato a sapori luminosi, leggeri e talvolta delicati. Tuttavia, il menu rivela anche espressioni più scure e concentrate. Queste appaiono fin dall'inizio, in particolare nel calamaro con pelle di pollo, cetriolo fermentato e coriandolo, nonché nel brodo di funghi finito al tavolo in una fiaschetta. La penultima portata salata è costituita da uova d'anatra confit con funghi, verdure stagionate ed erbe selvatiche, che offrono una profonda profondità umami. profondità umami. Venti portate richiedono un certo appetito, ma ogni piatto invita a un altro morso. Niente sembra superfluo: ogni portata ha il suo posto. Tra i dessert spicca "Il resto del nostro pane", un'interpretazione moderna del classico øllebrød danese realizzato con il pane servito in precedenza nel menu. Situato nella storica cornice di Christianshavn Rampart, parte delle antiche fortificazioni di Copenaghen, il ristorante Lille Mølle occupa un antico mulino a vento risalente alla fine del XVIII secolo, un tempo utilizzato per macinare il grano per la città e da tempo considerato uno dei punti di riferimento più caratteristici della zona. Accuratamente restaurato, il vecchio mulino conferisce al ristorante un raro senso di intimità e continuità, dove secoli di storia fanno da cornice a un'espressione culinaria decisamente contemporanea. Il ristorante Lille Mølle suggerisce fortemente una futura stella Michelin, forse due.

Questo bar di ispirazione giapponese a Nordhavn è diventato rapidamente uno dei tavoli più ricercati di Copenhagen. Offre una cucina precisa e minimalista e una selezione di vini curata con interventi minimi.

Situato sulla costa nord-occidentale battuta dal vento, questo tranquillo hotel balneare offre una vista ininterrotta sul mare e la cucina onesta e saporita di Kenneth Toft-Hansen, che privilegia i frutti di mare locali e i prodotti biologici.