I migliori ristoranti in Cantone di Sciaffusa
Se l'amuse-bouche ha un sapore così buono che viene voglia di mangiarne un'intera porzione, è un buon inizio. È quello che è successo alla "Bergtrotte Osterfingen": un cubo di quiche di cipolle di Schaffhausen, conosciuta nella regione come Bölletünne, con crème fraîche e caviale di trota. Il ristorante, situato in una storica trotta con vista sui vigneti, è stato riaperto a maggio con un nuovo team dopo una ristrutturazione. Il capo chef e co-direttore Adriano Pratsch ha cucinato per l'ultima volta cucina giapponese a San Gallo. Qui non lascia trasparire la sua esperienza in Estremo Oriente, ma si concentra su una cucina raffinata con ingredienti regionali. Il gazpacho all'aglio è condito con olio al basilico e crostini croccanti. I sapori della tartare di salmone svizzero sono più contenuti: il gelato all'avocado e la mela verde finemente affettata hanno la precedenza sul pesce delicato. La tartare di filetto di manzo tagliato a mano è accompagnata da molti semi di senape e da un po' troppo burro montato. La guancia di maiale brasata è più raffinata e si sposa perfettamente con il risotto cremoso al Riesling con spuma di salvia. Il filetto di salmone è da considerarsi un'ottima scelta. Non c'è nulla di sbagliato nell'abbinamento tra il filetto fritto e croccante, il beurre blanc perfettamente condito e le patate burrose al rosmarino. La carta dei vini, sempre locale, offre un tour completo alla scoperta di Sciaffusa. Il finale di successo è una combinazione estiva di gelato alla fragola, yogurt, crema al basilico e cioccolato bianco. Così buono che ne avremmo voluto ancora.
Questa villa signorile sul Reno offre la cornice perfetta per un'escursione gastronomica. Il team di cucina ha origini spagnole e in precedenza ha lavorato al Disfrutar di Barcellona. Lo si capisce dai piatti raffinati: sono mediterranei e spesso un po' giocosi.
La cucina moderna con ingredienti regionali viene celebrata in un piccolo ma raffinato ristorante nel centro storico di Sciaffusa. Che si tratti di manzo tenero, ceviche di trota o gelato alla panna acida, il sapore è ottimo, l'atmosfera è informale, la selezione di vini è locale e il servizio è cordiale.
A Bad Osterfingen, 550 anni di storia si fondono con una cucina raffinata e casalinga: dal croccante pane cotto a legna agli spaetzli e ai piatti di selvaggina. La cantina produce i propri vini, serviti nella stessa cantina, nella sala o sotto i vecchi castagni.
Una visita al ristorante tailandese dietro l'angolo non sempre porta il sollievo sperato da un'acuta voglia di vagabondaggio. Troppo spesso gli involtini primavera, prodotti industrialmente, sono duri e i curry hanno il sapore di una poltiglia standardizzata. Non è così per l'elegante "Thai Isaan Restaurant" di Sciaffusa. In estate si cena in un accogliente cortile e si viene serviti da personale estremamente cordiale e attento. La cucina a vista è un alveare di attività, poiché tutti i piatti sono preparati al momento sul posto. È possibile assaggiarlo, ad esempio nel piatto di antipasti con involtini primavera, tempura di gamberi e insalata di papaya Som Tam. Verdure croccanti e panatura croccante, salsa di arachidi piccante e salsa di peperoncino dolce si uniscono in questo antipasto di successo. L'insalata agrodolce è arricchita da fagiolini, carote e arachidi tostate, mentre la tipica salsa di pesce rimane piacevolmente in sottofondo. Occorre prestare attenzione quando si specifica il livello di piccantezza: la zuppa di tom yam è una bomba di sapore, ma accende davvero il fuoco. Il curry panaeng, servito in una padella dorata su un rechaud, è più delicato. Colpisce per i sapori sottili e la piccantezza equilibrata. Come tutti i piatti, anche il classico Pad Thai è ben presentato: Il piatto di noodle, preparato in modo autentico, è adagiato in un cestino di bambù, con accanto verdure sapientemente intagliate. Non c'è solo birra thailandese da bere, ma anche una selezione di vini di Schaffhausen: un fresco Pinot Nero rosé è perfetto. Il rinfrescante gelato all'ananas, che si presenta in un frutto scavato, è il rimedio perfetto per i palati afflitti dal piccante. Conclusione: un consiglio da insider da ricordare.
Dallo spuntino alla cena, qui a Beringen troverete una selezione di classici e specialità stagionali. Nell'accogliente sala da pranzo storica o sulla terrazza con vista sul villaggio, una selezione di vini accuratamente curata, con particolare attenzione alle bottiglie locali, è l'accompagnamento perfetto.
Nella Haberhaus, un tempo granaio risalente al 1593, si preparano piatti freschi in cucina, come il brasato di manzo con salsa al vino rosso o la pancia di maiale con miso kalamansi. La cantina a volta, il bar e i vini regionali caratterizzano questo locale pieno di carattere.
La gastronomia dei bei tempi antichi e sofisticati. Gli ospiti si sentono trasportati indietro nel tempo con i ravioli di stinco di vitello e il Bœuf Stroganoff. Per quanto riguarda il vino, la domanda è: vino Stein o Bordeaux maturo? Meglio se decantato all'aperto sul marciapiede della città vecchia!
Questa casa si trova nel centro storico da oltre 500 anni. Ha mantenuto il suo fascino e in inverno la stufa di maiolica riscalda l'accogliente salotto. La cucina propone piatti per tutti i gusti: dalla leggera cucina vegetariana ai sostanziosi piatti di carne.
In questo ristorante l'ospitalità è uno stile di vita. I piatti gustosi sono preparati con ingredienti sani e locali, che possono essere ordinati anche come menù a più portate su richiesta. Non manca un'ottima selezione di vini, molti dei quali provenienti dalla regione.
Nel centro storico di Sciaffusa, la Gerberstube serve pasta fatta in casa, pesce appena pescato e carne tenera. Salse cremose, ingredienti di stagione e un tocco di Italia si fondono in un ambiente rustico per creare un luogo caldo e pieno di ospitalità.
Al Andalus porta un pezzo di Andalusia nel centro di Sciaffusa. All'ombra del Munot, potrete gustare autentiche tapas, piatti principali alla griglia o in casseruola e, naturalmente, vino dei climi meridionali, serviti da un cordiale personale di servizio.
Il Fass Beiz cucina ogni giorno cibi freschi: il menù alterna classici stagionali e creativi evergreen del Fass. La cucina serve di tutto, dai cordon bleu ai piatti vegani, tutti semplici ma buoni. Il nostro consiglio: il sabato ci sono concerti dal vivo nell'Höfli.
Situato sul Reno con vista sull'acqua, il Güterhof offre una moderna cucina svizzera. Classici come il lucioperca su risotto allo zafferano o le Zürcher Geschnetzeltes incontrano ciotole e hamburger fatti in casa. Ingredienti freschi, dessert raffinati e vini di Schaffhausen completano il menù.
