"Lato acqua" ristoranti in Slovenia
David Žefran e il suo team danno prova di grande abilità. La loro fonte di ispirazione è la natura, che li circonda con montagne imponenti ed un lago limpido. I prodotti locali vengono adoperati con grande sensibilità in preziose miniature artistiche. Anche la carta dei vini è notevole.
Andrej Smogavc cucina in un ex monastero, che ospita anche la più antica locanda della Slovenia. Il giovane chef di talento celebra la cucina slovena contemporanea con idee moderne. Il servizio è molto attento e affascinante ed i consigli sui vini sono giusti.
Il ristorante di specialità è diviso in due aree: al piano inferiore, nel bar, si trovano circa 15 portate calde e fredde di pesce e carne, mentre al primo piano Jakob Pintar serve un menù degustazione alla cieca con particolare attenzione alle verdure del suo orto. Ottimi i vini biologici e biodinamici.
Il glamping nella tenuta simile ad un parco con un grande stagno, è ormai molto popolare. La cucina è sempre eccellente, ma gli orari di apertura del ristorante variano (da controllare sul sito web). La cucina di pesce di alta qualità è al centro dell'attenzione, con vini provenienti dal vigneto della tenuta nella Brda.
Travi in legno, splendidi archi a tutto sesto e un forno a legna in mattoni emanano un fascino nostalgico; il numero 1905 è scritto sopra la cornice della porta. La quarta e la quinta - giovane - generazione della famiglia Martinčičič riprendono questa tradizione e trasferiscono con fantasia le ricette di ieri in quelle di oggi.
Sedersi al tavolo del Marina è come arrivare a casa. Ciò è dovuto in parte alla cordialità del personale e in parte a Ivica Evačić-Ivek, da oltre 20 anni garante della cucina mediterranea di alto livello. Alcune portate sono classiche, altre più innovative. Buono il servizio dei vini.
Nel quartiere della vita notturna di Portorose c'è molta offerta, ma Tomaž e Patrizia Bevčič si distinguono per la loro cucina dedicata. L'origine dei prodotti e il benessere degli animali sono importanti per loro. Servono un'autentica cucina mediterranea con un tocco raffinato.
Il locale è un luogo d'atmosfera, con una bella vista sulle barche del porto dalla terrazza: un ambiente ideale per le proposte di pesce. I piatti sono una gioia per gli occhi e il pesce al forno è uno dei preferiti. Se avete voglia di cambiare, sarete deliziati dalle bistecche ben frollate.
L'azienda di famiglia ha un secolo di vita e la quarta generazione è ora al timone. Tuttavia, non dovete aspettarvi la tipica cucina contadina, perché gli ingredienti regionali rendono ogni piatto una delizia contemporanea. I vini provengono principalmente dalla Slovenia, ma anche dal Cile e dalla Spagna.
Attraversando il ponte e il fiume verde si entra nel parco del raffinato castello. Gli ingredienti provengono dall'orto del castello o da produttori della regione. I classici sono interpretati in chiave moderna, come la bistecca di manzo abbinata a purè di patate, marmellata di cipolle e senape.
Il benvenuto è dato dalle vetrate che si affacciano su uno stagno. Il menù degustazione spazia dal pesce d'acqua dolce ai piatti di carne, tutti sapientemente preparati. L'eccellente carta dei vini presenta i migliori produttori sloveni e alcuni ancora sconosciuti.
Sembra di essere seduti in un'osteria italiana. Non c'è da stupirsi: la senior chef Mara viene da Venezia. Insieme al figlio Marco, propone un mix di piatti classici italiani e sloveni. Calamari ripieni, cozze, taglieri di pesce - tutti abbondanti e buoni.
Un elegante boutique hotel in un'affascinante strada secondaria. Il sapiente mix di classico e moderno è notevolmente diverso dalle solite offerte sulle rive della Ljubljanica. Un esempio è il filetto di branzino con spinaci novelli, quinoa, cocco e citronella.
Dopo il lavoro, ci si sente a casa nel bellissimo giardino con un grande albero al centro. Cocktail, vino e champagne addolciscono il dopolavoro. Sono accompagnati da prosciutto di San Daniele, tartine, olive e patatine. Gli affamati ordinano pasta o hamburger.
Il ristorante del campeggio è stato progettato in stile alpino con molta luce. Circondati da una natura meravigliosa, vengono serviti piatti della moderna cucina slovena. Un esempio è la zuppa di mais con castagne e popcorn. Gli amanti della carne saranno deliziati dalla bistecca di manzo stagionata 45 giorni.
La storia risale al 1870 e da allora il locale, completamente rinnovato, non ha perso nulla del suo fascino. Giunto alla sesta generazione, il ristorante serve classici come la zuppa di stomaco acido, il pasticcio di vitello con prugne arrostite e il petto di vitello ripieno.
Oltre 220 anni di tradizione, che viene mantenuta ancora oggi: sotto forma di Špehovka (patate con gammel) o Krapi (pasta simile ai ravioli). Il ristorante è noto per i suoi piatti di carne, come le guance di vitello, il gulasch di selvaggina o i medaglioni di maiale e vitello. Anche la trota è eccellente.
La posizione è eccezionale: a soli cinque passi dall'acqua, si può godere del mare e del profumo di salsedine. Il ristorante unisce i sapori dell'entroterra con ricette sostanziose e della costa con una cucina leggera. La carta dei vini è eccellente, con un'ampia selezione nella cantina.
Il programma prevede una buona cucina casalinga senza fronzoli, davvero gustosa. La trota, ottimamente fritta nella farina di mais, è un must. I gamberi su spuma di Chardonnay sono una delizia, così come i morbidissimi gnocchi ai funghi porcini.
La locanda rustica si trova nella romantica e selvaggia area naturale intorno all'Isonzo. Il menù prevede piatti semplici e genuini. Gli Žlikrofi fatti in casa con pršut e aglio per iniziare, seguiti dalla lonza di maiale con gorgonzola. Gli Štruklji, come la pizza, provengono dal forno a legna.