"Sitzplätze am Wasser" Restaurants in Slowenien
David Žefran setzt auf die Produkte seiner Umgebung. Mit Feingefühl bringt er sie in überraschenden Geschmackskombinationen zur Geltung, immer mit perfekter Technik realisiert. Modern, kreativ, aromatisch auf den Punkt und dabei optisch ein Highlight – so zeigt sich jeder Gang.
Das Gasthaus blickt auf eine jahrhundertelange Geschichte zurück. Chef Andrej Smogavc ist es wichtig, nur die besten Zutaten von lokalen Produzenten zu verwenden, bei ihm trifft moderne Küche auf Tradition. Mateja Smogavc sorgt für den charmanten Service und die Weinbegleitung.
Im Obergeschoß des Restaurants im Industriechic werden Degustationsmenüs serviert, die Chef Jakob Pintar kreativ-innovativ in Szene setzt, wobei der Eigengeschmack der Zutaten im Vordergrund steht. Dazu harmonieren seltene Naturweine. Ein spannendes Erlebnis!
Traditionell und innovativ, lokal und weltoffen präsentiert sich das familiär geführte Landgasthaus. Das Pastetentrio aus Schweinefleisch, geräuchertem Fasan und Ente mit getrockneten Pflaumen ist fein. Einfache Gerichte wie zarte Rinderbäckchen überzeugen genauso. Lokale Weine.
Viel hat sich getan. Statt einer einfachen Holzhütte stehen nun stilvolle »Wasservillen« zum Übernachten rund um den großen romantischen Teich. Die Küche bietet raffinierte Menüs mit Schwerpunkt auf Seafood, das Restaurant öffnet aber nur für Gruppen bei vorheriger Reservierung.
Der Traditionsbetrieb steht bei jedem Izola-Besuch fix auf der Agenda. Der besonders nette Service serviert landestypische Klassiker wie mit eigenem Olivenöl marinierte Fischvorspeisen, die aromatische Muschelpfanne, Pasta mit Fischragout oder den Fang des Tages in der Salzkruste.
In bester Strandlage fühlt man sich im netten Lokal wohl. Die Küche versteht zu beeindrucken – nicht nur mit der Präsentation auf dem Teller. Authentische Geschmäcker finden sich in roh marinierten Fischen, Trüffelpasta oder gegrilltem Branzino aus Piran. Herausragende Weinkarte.
Im Boutiquehotel ist ein gehobenes Restaurant untergebracht. Wichtig ist der Küche die Verwendung von Bioprodukten, daraus werden kreative Gerichte gezaubert. Man startet mit Forellentatar auf Aprikosenreduktion, gelungen ist auch die Kartoffelcreme mit Trüffel und Kräutercrumble.
Was für ein wunderschöner Platz: Direkt am Meer mit Rundumblick über den Hafen und die Altstadt von Piran wird natürlich Fischküche serviert. Da kommen Gänge wie schwarze Ravioli mit Blaukrabbenfleisch, Soße vom grünen Spargel, Fenchel- und Olivencreme. Gute hauseigene Vinothek.
Im Herzen der Marina hat man eine Traumaussicht, die Stimmung ist entspannt. Istrische Küche wird mit modernem Fokus auf die Teller gebracht: Garnelencarpaccio harmoniert mit Granatapfelkernen, Wolfsbarsch mit wildem Knoblauchpüree auf cremiger Rübe. Auch die Steaks sind top.
Janez Repolusk genügt es nicht, die alten Rezepte, wie sie in der Raststätte für Pferde- und Kutschfahrer gekocht wurden, nur zu kopieren. Er bereichert die Geschichte jedes einzelnen Gerichts um eine sehr persönliche Interpretation; das Degustationsmenü ist der Beweis dafür.
Ein stimmungsvoller Platz. Im ehemaligen Fischerhaus schaut man auf einen Teich, gemütliches Holz und weiße Tischtücher versprühen ein angenehmes Flair. Nur die frischesten Zutaten werden verwendet, entscheiden kann man sich zwischen Fisch und Fleisch. Alles ist fein angerichtet.
Sehr romantisch! Das Wasserschloss liegt auf einer Insel, umspült vom Fluss Krka. Über eine Holzbrücke gelangt man in den eleganten Speisesaal. Die Küche setzt auf die besten Zutaten aus der nahen Umgebung, daraus werden Gänge wie konfierter Stör oder Orzo mit Tintenfisch.
Das Pri Mari ist aus Piran einfach nicht mehr wegzudenken. Chichi und Design wird man hier nicht finden, stattdessen authentische Küche, ein gut gelauntes Publikum und eine sympathische Atmosphäre. Fischcarpaccio und -suppe, Trüffelnudeln oder Fisch aus dem Ofen sind die Lieblingsgerichte.
Direkt am Meer an der Promenade genießt man den traumhaften Ausblick auf die Segelboote. Die Vorspeisen mit rohem Fisch und Meeresfrüchten stimmen bestens ein. Eine Spezialität sind ganze Fische im Ofen mit herrlich geschmorten Kartoffeln und Gemüse. Sympathischer Service!
Aus As Aperitivo wurde Pop’s Aperitivo. Neu gestaltet präsentiert sich das Bistro in einem Stilmix aus Pariser Caféstil, italienischem Art déco, tropischen Elementen und englischem Chic. Zu genießen gibt es Gourmetpizza nach Romana-Art, hausgemachte Pasta und erlesene Cocktails.
Luftig-leicht und lichtdurchflutet präsentiert sich das Interieur des Lokals am Campingplatz. Zu ausgewählten Weinen genießt man cremige Pilzsuppe oder die deftige Krautsuppe (Jota), Risotto mit Pancetta und Garnelen oder auf den Punkt gebratenes Steak in Pfefferrahmsoße.
Stilvolles Lokal. Der Fokus der Küche liegt auf lokalen Produkten, daraus entstehen traditionelle Gerichte mit Pfiff, auch vegetarische Speisen sind mit dabei. So harmoniert Burrata mit Birne, Kürbis und Balsamicoreduktion. Auch der Angus-Beef-Burger ist empfehlenswert. Gute Weinauswahl.
Von außen ist das frühere Fuhrmanngasthaus noch rustikal, innen glänzt alles neu. Die Šiker-Klassiker in der Küche haben einen besonderen Platz – einige kochten schon die Großeltern. Noch immer gut sind die gefüllte Kalbsbrust, die gebratene Ente und der Zwiebelrostbraten mit Brotroulade.
Das Anwesen im Grünen beeindruckt mit mächtigen Bergen im Hintergrund. Die Gerichte werden mit viel Liebe zubereitet. Die Carpaccios sind beliebt: das Rindercarpaccio wegen seiner Zartheit, das Gänsecarpaccio mit Granatapfelkernen und schwarzem Rettich wegen der würzigen Note.