"Lato acqua" ristoranti in Svizzera
Nel magnifico Grand Hotel Les Trois Rois, il Cheval Blanc delizia con l'alta cucina francese piena di chiarezza e finezza - raffinata con sfumature mediterranee e asiatiche. La cucina è di altissimo livello: un'esperienza culinaria regale!
Il focus ATELIER è uno dei migliori ristoranti della Svizzera centrale. Piatti d'autore come il gelato al fegato d'anatra, il piccione in salsa Albufera o i cannolicchi con beurre blanc di noci al dashi: di fronte a questa opera d'arte culinaria, il Lago dei Quattro Cantoni diventa una questione secondaria.
La cucina di Marco Campanella a La Brezza è tanto indipendente quanto sicura. I suoi menù - "Ispirazione" o "Moving Mountains" a base vegetale - sono ben studiati e pieni di carattere. È impressionante come Campanella riesca a mostrare un'impronta così chiara a un'età così giovane.
Sono passati poco più di tre anni da quando James Baron e sua moglie Natacha hanno assunto la gestione della "Krone Säumerei am Inn" a La Punt. Un hotel elegante e moderno in mezzo alle montagne dell'Engadina, con circa 20 camere in una casa colonica del XVI secolo ristrutturata. I buongustai in cerca di pace e tranquillità sono invitati a soggiornare qui, perché raramente abbiamo dormito meglio e in modo più riposante in tutto il mondo. Baron rimane fedele al concetto del ristorante gourmet dell'hotel "La Chavallera", che si concentra su prodotti locali di prima qualità. Alcuni di essi crescono nel giardino dell'hotel, creato con l'aiuto dello specialista culinario alpino Dominik Flammer. Le piante che crescono qui sono state selezionate in modo da poter affrontare la stagione di crescita ridotta a circa 1.600 metri. Tra queste c'è il pepe di Szechuan, con cui Baron avvolge il tenero agnello servito con i broccoli: un piatto di carne perfetto. un perfetto piatto di carne. Vengono serviti anche i classici di Baron, come il rinfrescante ed elegante salmerino con ravanelli e lattuga o i ravioli di pere con burro bruno e salvia. Quest'ultimo, leggermente dolce, è un piatto di assoluto conforto. Così come l'amuse di salsiccia bianca con gelato al pretzel, di cui avremmo potuto mangiare una porzione abbondante. La triglia ruba la scena quando viene servita con i fiori di zucchina. Un prodotto apparentemente semplice che diventa un'esplosione di sapore nelle mani di Barone. Oltre ai vini francesi e italiani, la carta dei vini comprende numerosi cru della regione Bündner Herrschaft e il servizio è incredibilmente cordiale. Suggerimento: di fronte al "Krone", i Baroni hanno recentemente aperto il "Fö e Flamma dal Barun", un'eccellente panetteria e pub. eccellente panetteria con pub.
Qui tutto ruota intorno alle verdure: fresche, regionali e di stagione. Carne e pesce? Solo come delicata aggiunta. Tutto proviene direttamente dagli agricoltori locali. E tutto è molto semplice: nessun dress code rigido, solo una rilassata sensazione di lounge con cucina gourmet.
Dove le verdure diventano arte, il menù vegetariano sorprende con sfumature sensuali. Una tale raffinatezza culinaria da conquistare anche i carnivori. Al ristorante sul lago Belvédère, la passione dei due padroni di casa si sente a ogni boccone.
Il Segreto non è più un consiglio da insider. In questo bel ristorante nella zona industriale, Martin Benninger e il suo team servono un'eccellente cucina di ispirazione mediterranea con una base classica. Il tutto è accompagnato da vini squisiti, anche rari e maturi.
Sul lago di Zurigo, a Wollishofen, Wöschi dimostra quanto possa essere rilassata la ristorazione di alto livello. Vengono serviti innovativi menù a sorpresa, cucinati con precisione e realizzati con fantasia. La facciata in vetro e la terrazza sul lago lo rendono uno dei posti migliori per godersi Zurigo sull'acqua.
Questa bella locanda è situata in un parco verde sul lago di Zugo e serve una cucina casalinga. Il team a conduzione familiare brasa e griglia tagli di carne pregiati provenienti da agricoltori locali e cucina il pesce del lago di Zugo. I buongustai amano ordinare il menù a più portate.
La cucina francese viene celebrata nello splendido castello con fossato di Bottmingen. I classici della brasserie, come le moules o l'entrecôte, sono serviti come menù fisso a pranzo e à la carte la sera. Anche la selezione di vini non vi deluderà.
Nel ristorante, il giovane team combina diverse tecniche di cottura e culture di tutto il mondo in piatti saporiti. Un grande vantaggio di questo concetto è che gli ingredienti provengono da agricoltori locali. Questo garantisce freschezza e stagionalità.
Il meraviglioso Gasthof Sternen è gestito da due generazioni della famiglia Bernard. La coppia padre-figlia Giorgio e Noémie mostra cosa sanno fare in cucina. Il risultato: piatti semplici e gustosi preparati con i migliori ingredienti, cucinati e presentati con grande finezza.
Quando il tempo è bello, la terrazza sul lago è il posto giusto, ma anche la vista l'interno non è da meno. Data la curiosità dello chef de cuisine Sandro Lüthi, i suoi ospiti assaggiano sempre qualcosa di nuovo. Baharat, wasabi o acetosella aggiungono vivacità ai vari menù.
Questa locanda è situata in una posizione mozzafiato con vista sul lago. Il giovane chef incanta gli ospiti con una cucina gourmet contemporanea che mette in primo piano gli ingredienti locali. Viene servito un menù da tre a sei portate, accompagnato da una raffinata selezione di vini.
Sul Quai du Mont-Blanc, il Fiskebar propone una cucina nordica a base di pesce con accenti mediterranei, leggera, elegante e ispirata alle stagioni. L'atmosfera in riva al mare è rilassata, con vini di piccoli viticoltori biodinamici e serate con DJ che animano la terrazza estiva.
Il Klingler's di Lucerna è un classico ristorante italiano di alto livello che dà grande valore alla qualità. Nei fine settimana, il menù viene arricchito con il sushi, un'audace seconda firma che apporta varietà senza contraddire la filosofia del locale.
Il Seegarten am Jachthafen è un indirizzo consolidato da 30 anni: pesce del Lago di Costanza, menù stagionali, menù fisso che cambia ogni mese e il leggendario "Festival de Fruits de Mer" in inverno. I Günter gestiscono il ristorante con cuore e anima e una cantina ben fornita.
Dove il Lago dei Quattro Cantoni risplende, il Belvédère vi vizia con momenti culinari. Gli ingredienti locali danzano sul piatto del bistrot in riva al lago: tartare con erbe profumate, rigatoni fatti in casa e tenera entrecôte di daino, accompagnati da contorni sorprendenti.
Una visita al ristorante del Sagogn Golf Club non vale solo per i golfisti, poiché serve una cucina creativa e stagionale sette giorni su sette. Godetevi un bicchiere di vino pregiato dalla cantina e la meravigliosa vista sulle montagne circostanti.
La Brücke è un luogo meraviglioso per cenare con vista sull'Aare. A pranzo è disponibile un menù vario, mentre la sera i buongustai saranno ancora più soddisfatti. Vengono serviti raffinati piatti à la carte o una tavolata in più portate, accompagnata da un abbinamento di vini su richiesta.