Sitzplätze am Wasser – Restaurants in der Schweiz
Im prunkvollen Grandhotel Les Trois Rois begeistert das Cheval Blanc mit französischer Haute Cuisine voller Klarheit und Finesse – verfeinert mit mediterranen und asiatischen Nuancen. Die Küche ist auf höchstem Niveau – ein kulinarisches Königserlebnis!
Das focus ATELIER gehört zu den besten Restaurants der Zentralschweiz. Signature-Gerichte wie Entenleber-Eis, Taube in Albufera‑Sauce oder Schwertmuschel mit Dashi‑Walnuss‑Beurre-blanc – neben diesem kulinarischen Kunstwerk wird der Vierwaldstättersee zur Nebensache.
Marco Campanella kocht im La Brezza so eigenständig wie souverän. Seine Menüs – «Ispirazione» oder das pflanzliche «Moving Mountains» – sind durchdacht und voller Charakter. Beeindruckend, wie es Campanella gelingt, im jungen Alter eine so klare Handschrift zu zeigen.
Gut drei Jahre ist es her, dass James Baron und seine Frau Natacha die Leitung der «Krone Säumerei am Inn» in La Punt übernommen haben. Ein schmuckes, modernes Hotel inmitten der Engadiner Bergwelt mit rund 20 Zimmern in einem renovierten Bauernhaus aus dem 16. Jahrhundert. Ruhesuchenden Gourmets sei es empfohlen, hier zu übernachten, denn besser und erholsamer geschlafen haben wir selten irgendwo auf der Welt. Dem Konzept der hauseigenen Gourmet-Stube «La Chavallera», die erstklassige Produkte aus der Umgebung in den Fokus stellt, bleibt Baron bis heute treu. Einiges gedeiht im hauseigenen Garten, den man mit dem Alpenkulinarikspezialisten Dominik Flammer angelegt hat. Die Pflanzen, die hier gedeihen, wurden so ausgewählt, dass sie mit der verkürzten Vegetationsperiode auf etwa 1.600 Metern zurechtkommen. Darunter auch Szechuanpfeffer, in den Baron das zarte Lamm hüllt, das mit Brokkoli serviert wird – ein perfekter Fleischgang. Serviert werden auch Baron-Klassiker wie der erfrischende, elegante Saibling mit Radieschen und Kopfsalat oder Birnenravioli mit brauner Butter und Salbei. Letzteres leicht süsslich, ein absolutes Comfort-Dish. Genauso wie das Weisswurst-Amuse mit Brezeleis, von dem wir eine grosse Portion hätten essen können. Der Rotbarbe stiehlt die dazu servierte Zucchettiblüte die Show. Ein vermeintlich einfaches Produkt, das in Barons Händen zu einer Geschmacksexplosion wird. Auf der Weinkarte finden sich neben Weinen aus Frankreich und Italien zahlreiche Crus aus der Bündner Herrschaft, und der Service ist unglaubich herzlich. Tipp: Gegenüber von der «Krone» haben die Barons kürzlich das «Fö e Flamma dal Barun» eröffnet – eine hervorragende Bäckerei mit Beiz.
Hier dreht sich alles um Gemüse – frisch, regional, jahreszeitlich. Fleisch und Fisch? Nur als zarte Beigabe. Alles direkt von den Bauern drumherum. Und dabei ganz unkompliziert: kein steifer Dresscode, sondern ein entspanntes Wohnzimmerfeeling mit Gourmetküche.
Wo Gemüse zur Kunst wird, überrascht das vegetarische Menü mit sinnesbetörenden Nuancen. So viel kulinarische Raffinesse, dass selbst Karnivoren schwach werden. Im Seerestaurant Belvédère schmeckt und spürt man die Leidenschaft der beiden Gastgeber mit jedem Bissen.
Das Segreto ist längst kein Geheimtipp mehr. In diesem schönen Restaurant im Industriegebiet tischen Martin Benninger und sein Team eine exzellente, mediterran angehauchte Küche mit klassischer Basis auf. Dazu gibt es erlesene Tropfen, darunter auch seltene und gereifte.
Am Zürisee in Wollishofen zeigt die Wöschi, wie entspannt Fine Dining sein kann. Serviert werden innovative Surprise-Menüs, präzise gekocht und ideenreich umgesetzt. Dazu die Glasfront und die Seeterrasse – eine der schönsten Adressen, um Zürich am Wasser zu geniessen.
Das schöne Gasthaus liegt in einem grünen Park am Zugersee. Es gibt gutbürgerliche Küche. Das familiäre Team schmort und grilliert etwa feine Fleischstücke von Bauern der Umgebung und kocht Fische aus dem Zugersee. Gourmets bestellen gern das mehrgängige Menü.
Im schönen Wasserschloss von Bottmingen wird die französische Küche gefeiert. Es gibt Brasserie-Klassiker wie Moules oder Entrecôte, die mittags in Form eines Menüs und abends à la carte serviert werden. Auch bei der Weinauswahl wird man keinesfalls enttäuscht.
Im Lokal vereint die junge Equipe verschiedene Kochtechniken und Kulturen aus der ganzen Welt auf den geschmackvoll angerichteten Tellern. Ein ganz grosses Plus des Konzepts: Die Zutaten stammen von den Bauern der Umgebung. Das sorgt für Frische und Saisonalität.
Der traumhafte Gasthof Sternen wird von zwei Generationen der Familie Bernard geführt. Das Vater-Tochter-Duo Giorgio und Noémie zeigt in der Küche, was es kann. Das Resultat: geradlinige, schmackhafte Gerichte aus besten Zutaten, gekocht und angerichtet mit viel Finesse.
Bei schönem Wetter ist die Seeterrasse der Platz der Wahl, aber drinnen ist der Ausblick auch nicht zu verachten. Weil Chef de Cuisine Sandro Lüthi neugierig ist, bekommen seine Gäste immer was Neues zu schmecken. Baharat, Wasabi oder Sauerklee bringen Pep in die Menüs.
In atemberaubender Lage mit Seeblick liegt dieses Gasthaus. Der junge Koch verzaubert die Gäste mit einer zeitgenössischen Gourmetküche, die lokale Zutaten ins Rampenlicht rückt. Serviert wird ein Menü in drei bis sechs Gängen, dazu gibt es eine schöne Auswahl an Wein.
Am Quai du Mont‑Blanc serviert die Fiskebar nordische Fischküche mit mediterranen Akzenten – leicht, elegant und saisonal inspiriert. Die Atmosphäre am Wasser ist entspannt, mit Weinen von kleinen biodynamischen Winzern und DJ‑Abenden, die die Sommerterrasse beleben.
Klingler's in Luzern ist ein klassisch gehobener Italiener, der viel Wert auf Qualität legt. Am Wochenende erweitert neu Sushi das Essensangebot – eine mutige zweite Handschrift, die jedoch Abwechslung bringt, ohne der Philosophie des Hauses zu widersprechen.
Seit 30 Jahren ist der Seegarten am Jachthafen eine etablierte Adresse – Fisch aus dem Bodensee, saisonale Menüs, ein monatlich wechselndes Set-Menü und das legendäre «Festival de Fruits de Mer» im Winter. Die Günters managen das Restaurant mit Herz und einem gut gefüllten Weinkeller.
Wo der Vierwaldstättersee glänzt, verwöhnt das Belvédère mit kulinarischen Momenten. Im Seebistro tanzen lokale Zutaten auf dem Teller: Tatar mit duftenden Kräutern, hausgemachte Rigatoni und zartes Entrecôte vom Damhirsch, begleitet von überraschenden Beilagen.
Nicht nur für Golfer lohnt sich der Besuch im Restaurant des Golfclubs Sagogn. Hier gibt es an sieben Tagen die Woche eine kreative saisonale Produkteküche. Dazu geniesst man einen feinen Tropfen aus dem Weinkeller und die wunderbare Vista auf die umliegende Bergwelt.
In der Brücke speist man wunderbar mit Blick auf die Aare. Hier gibt es mittags abwechslungsreiche Menüs, abends werden Gourmets noch glücklicher. Serviert werden feine À-la-carte-Gerichte oder eine Tavolata in mehreren Gängen, dazu auf Wunsch eine Weinbegleitung.