"Opzioni vegetariane" ristoranti a Monaco
Il luogo di nascita del miracolo culinario tedesco è sempre stato un riferimento per l'alta cucina francese. Oggi, Ben Chmura propone un'alta cucina contemporanea che si potrebbe trovare anche a Parigi.
Rosina Ostler cucina una delle cucine più eccitanti e creative della città. Con grande meticolosità ed estetica, porta sul piatto sapori sorprendenti e sorprendenti in menu superbamente curati.
Nell'Atelier creato dall'artista Axel Vervoordt, Kevin Romes cucina una cucina internazionale a base francese. Il cortese team di servizio vi guida con competenza attraverso la carta dei vini e la serata.
Tre ingredienti: questo è tutto ciò che serve allo chef stellato Christoph Kunz per portare sul piatto piatti saporiti. Ambiente aperto ed elegante, ideale sia per il pranzo che per la cena.
L'EssZimmer è diventato The Cloud. Lo chef Jens Madsen vi invita a fare un viaggio culinario intorno al mondo in un ambiente affascinante con la sua cucina orientata al mondo.
Il "Gabelspiel" si trova in un angolo poco appariscente, dove di solito negozi di kebab e pizzerie dominano la scena gastronomica. Ma una volta varcata la tenda all'ingresso, si entra in un mondo diverso. C'è posto per 25 ospiti, c'è una piccola sala adiacente per le feste di famiglia e in estate si può utilizzare il bellissimo giardino sulla Zehentbauernstraße. Anche gli antipasti aprono il campo: I canederli e il cavolo rosso vanno in una direzione più semplice? Possiamo aspettarci un'altra tartare di gamba che ci aspetta nel croccante color seppia? O l'uovo alla tom kha gai? Si comincia con il freddo: con l'erba finta, il piatto forte di Florian Berger. Il finto foie gras si sposa meravigliosamente con l'olio di fichi, nocciole e foglie di fico. Aggiungete un Porto Martha's Special Reserve e sarete finalmente arrivati in un universo parallelo che conosce il mondo esterno solo perché il tram ogni tanto proietta le sue luci attraverso le finestre. La temperatura sale solo in minima parte con il salmerino, che si adagia su pesche e barbabietole gialle calde. Il tutto è ricoperto da una granita di crescione che si scioglie lentamente e si trasforma in una vinaigrette dolce. Una portata poetica, piena di colori e di estate. Accompagnata da un sottile Pinot Bianco Katrin-Wind di Landschneckenkalk, la cucina di Berger è sicura di sé, ma non arrogante. È piena di calore, senza che questo si rifletta nella temperatura. Si tratta di sfumature sottili, mentre ai tavoli e nel servizio si ride forte. Non si tratta di spettacolo, ma di ospiti, anche grazie al modo di fare di Sabrina Berger come padrona di casa.
I piatti di Nathalie Leblond si ispirano alla cucina francese moderna e presentano ingredienti esclusivi come il piccione impérial e creazioni come i ravioli ai funghi porcini fatti in casa.
Al 1804 la cucina sofisticata incontra la responsabilità regionale: Lukas Adebahr cucina in modo preciso, stagionale e "dal campo alla tavola". Terrazza con vista sulla campagna, erbe del giardino e una stella Michelin!
La capocuoca Nathalie Leblond cucina una moderna cucina francese: schietta, raffinata e utilizzando solo i prodotti migliori. Il luccioperca dell'IJsselmeer con piselli ne è la prova.
È sempre una sensazione sedersi in Maximilianstraße e gustare la deliziosa cotoletta di Franz-Josef Unterlechner. E poiché si è a Monaco, si beve un bicchiere di champagne.
Hans Jörg Bachmeier serve pesce appena pescato, carne grigliata dal Big Green Egg e classici come le polpette di carne - nel centro di Monaco e sempre con un legame con la sua terra d'origine, la Bassa Baviera.
Il ristorante Käfer, premiato con la Stella Verde, è ideale per eleganti pranzi da bistrot e per accoglienti serate con gli amici. Dalle 17 alle 18, i bambini fino a dieci anni mangiano gratis.
Una buona opzione se volete fermarvi vicino alla stazione ferroviaria principale. Classici collaudati come il San Daniele con mozzarella o il salmone marinato in casa con frittelle grattugiate, ottimi piatti di pasta o di carne.
Fulvio Pierangelini è un uomo che sa dare alla semplicità della cucina italiana un'incredibile profondità di sapore. Impareggiabili: i suoi delicati ravioli di zucca al tartufo.
Fino a 50 ospiti possono godersi un pezzo d'Italia nel centro di Monaco: Composizioni originali vengono servite nel piatto e vini esclusivi nel bicchiere - il menu degustazione cambia ogni giorno.
La coppia di padroni di casa è un punto fermo della ristorazione di Monaco da 25 anni. Qui vengono serviti solo ingredienti freschi di mercato e vini di prima classe, sempre senza pretese e con competenza.
La prima cosa che si nota è il suono. Rap polacco, francese e britannico. Sui muri si possono vedere piccoli graffiti, l'atmosfera è urbana ma non invadente, condita da un tocco di atemporalità. Se avete tempo, prima di visitare il ristorante dovreste assolutamente fare un giro nell'adiacente "Museo di arte urbana e contemporanea". In seguito, si passa con disinvoltura dall'arte alle pareti all'arte nei piatti e nei bicchieri, dove si celebrano i vini naturali. La serata inizia in modo appropriato con uno Champagne Ambonnay Grand Cru del 2018, che accompagna una frizzante anteprima del menu in arrivo. Una piccola zuppa di pastinaca, un croissant ripieno di tartare di gamberi, un delizioso pirogi ai funghi: tutti i sapori si ripropongono nel corso della serata. L'idea è dello chef Bastian Falkenroth, ma la sua cucina non è affatto cerebrale e si presenta invece con leggerezza. Rilassato, fresco, proprio come lui. Tuttavia, si è imposto alcune linee guida. I prodotti sono selezionati stagionalmente, prodotti in modo sostenibile e provenienti dalla regione. Combina il regionale con un cosmopolitismo disinvolto e sapiente. Prendiamo ad esempio la pastinaca delle ceneri, che condivide il piatto con noci e mele. Un piatto che viene servito senza calore, ma con un'accogliente profondità di sapore che vi scalderà il cuore. Il piatto forte di Falkenroth, tuttavia, è il gambero bavarese con zucca e prezzemolo, un gioco di sapori e consistenze meravigliosamente abile.
Questo ristorante alla moda colpisce soprattutto i giovani di Monaco con il suo stile da bistrot francese. L'ambiente, la selezione di vini e i piatti tipici come la lattuga intera o il Bingo Bosna valgono la pena di una visita.