"Piatti caldi" bar in Austria
Sono molti i dettagli che ne denunciano la qualità già prima del primo sorso. Legni pregiati, musica jazz e un menu di cocktail che elenca le bocce di punch come un'ovvietà. Perché Heinz Kaiser e il suo team sanno bene come "assumere liquidi" in dosi grandi e piccole. Anche con il rum, come nel "Kaiserin".
La forte performance del team sotto l'egida di Philipp Ernst sta sviluppando costantemente il bar. Il saluto della vecchia patria, Signatures con ingredienti esclusivamente stiriani, ne è la prova migliore. E le ormai iconiche espumas sono ancora tra le preferite della Vienna dei cocktail. In breve: un "classico moderno".
Scoprire i cocktail più insoliti e allo stesso tempo giocare a bingo con la musica? Al Kan Zuo non c'è contraddizione. L'atmosfera può essere rumorosa, il menu deve essere spiritoso e da quando questo paese delle meraviglie ha aperto i battenti, quasi 20 anni fa, le creazioni squisite non sono mai mancate. Bob Dylan direbbe: "Forever young"!
Il tema guida, per non dire l'indice guida, è rimasto invariato con il nuovo team del bar: I temi finanziari vengono tradotti in modo creativo in menu di cocktail stagionali, come ad esempio i cinque tipi di investitori. "Innovazione", "Indipendenza" e "Opportunità" non sono solo nomi di cocktail in maiuscolo. Ottimo cibo da bar!
L'ambasciata non ufficiale del Gin della Foresta Nera ha anche la scimmia nel suo stemma e la malizia si manifesta spesso nei drink di Jan Masek e Michael Kreuzer. Ad esempio, quando viene servito il "vino greco". Il fascino del vecchio edificio è storia: Ora, nelle altezze più elevate, il presente è all'insegna del divertimento.
Non riconoscereste subito dai bar tirolesi che dietro di loro vi aspetta uno dei bar più insoliti del Paese. Anche il "Zwetschken Bellini" o la "Rote Bete Colada", per quanto buoni, non vi preparano al tesoro di Andi Hotter: il gigantesco regno degli alcolici in cui naviga con maestria.
I cocktail sono impressionanti almeno quanto l'ambiente glamour del bar "D", alias "Discovery". I barman di alta qualità e professionalità trasformano ogni signature drink in un'esperienza perfetta per l'ospite. Uno dei sapori di punta: "Isla Verde" con rum, avocado, cocco, wasabi e siero di latte.
Pochi passi separano i Lände dal Land di Marco. Perché qui vigono regole diverse. Si è complici della notte e si gustano rinfreschi mescolati con whisky americano. La musica di LP viene diffusa da altoparlanti nascosti mentre qualcun altro si gode il suo primo "massaggio thailandese".
Il ristorante e il bar di questo ristorante italiano di alto livello e luogo d'incontro alla moda condividono un concetto di base: la qualità fin nei minimi dettagli. Ogni cocktail è quindi finemente regolato, ogni ingrediente è ben studiato. Anche l'analcolico è ora una priorità assoluta: il "Garden Sprizz" con tè frizzante, cetriolo, menta e mirtilli rossi è perfetto anche per il pranzo.
L'anarchia degli eterni bambini la fa da padrona. Ma il bar, che si basa su ingredienti naturali - conservati nel sudore della stagione estiva - non è solo un progetto divertente. Il divertimento del deep piling - sapori eccezionali, aspetto semplice - unisce cucina e cocktail. E poi c'è la selezione di vini naturali...
Quando le luci sopra il bar iniziano a oscillare, è di nuovo il momento dello spettacolo. La malizia e la stupenda mano per i sapori hanno iniziato da tempo il loro lavoro. La trasferta di Kan Zuo a Villa Bulfon mette insieme sapori esotici e servizi spiritosi: dal fumo con il "drago" alle bolle di sapone.
La sola posizione nell'antico tunnel di pietra (90 metri di profondità nella collina della fortezza) rende il 1930 una tappa obbligata. Una volta qui, l'attenzione si concentra sull'enorme selezione di gin provenienti da tutto il mondo, che è persino entrata nel Guinness dei primati. Un'esperienza assoluta con carattere speakeasy!
Un "tour della chiesa" divertente: si entra dal confessionale e si raggiunge uno dei fiori all'occhiello della cultura speakeasy della città. Il concetto di paradiso è seguito con coerenza: Le "Sacre Scritture" (cioè il menu del bar) comprendono highball del "Nuovo Testamento", ma anche shot dei "7 peccati" e mocktail del "celibato".
La storia aristocratica di questo sofisticato locale si riflette anche nel menu del bar, dove tutte le celebrità, dalla "Principessa Elisabetta" all'"Imperatore Francesco" e alla "Duchessa Ludovika", ricevono un ricordo liquido in un bicchiere - la descrizione del gusto aiuta i nuovi arrivati a fare la loro scelta: da forte e amaro a cremoso e dolce.
Con Stani Fürst allo shaker, il motto del piccolo bar del ristorante stellato si concretizza rapidamente: "cocktail sensazionali". Il bar manager li compone in modo tale da solleticare tutti i sensi. Sono inoltre disponibili due dozzine di vini aperti curati da Thomas Kracher. Nell'ambiente industrial-chic, entrambe le opzioni portano al piacere.
L'abbinamento dei vini appartiene al passato: qui il principio viene ribaltato e i drink creativi vengono serviti con il giusto accompagnamento culinario. Anche se non avete fame, tuttavia, la sperimentazione è quasi obbligatoria e il menu vi aiuta con il sonar dei sapori. Consiglio: il "Negroni Benito" combina sapori amari con note di rosmarino e lampone.
"La vita è d'oro", secondo questo motto e con un'ispirazione da grande jazz club, l'American Bar del Grand Tirolia ispira non solo con i suoi drink ben eseguiti e l'ampia selezione di whisky, tequila e simili, ma anche con le esibizioni dal vivo di giovani artisti che invitano all'ascolto, allo swing e all'entusiasmo - e al ballo!
L'eleganza alpina prevale in tutto l'hotel, anche nel bar. Grazie agli sciroppi fatti in casa, la selezione analcolica è varia, mentre i cocktail d'autore hanno successo sia con un tocco regionale, come l'"Alpincosmo", sia con note internazionali, come il "Thai Massage" con tequila, peperoncino, lemongrass e mango.
Al di sopra della città, i tramonti dietro il bar sul tetto del Ritz-Carlton, Vienna regalano momenti di grande effetto. Un bicchiere di Perrier-Jouët è il tramonto ideale. L'offerta è varia e, in linea con l'hotel, sempre stravagante, lussuosa e di altissima qualità. Anche il servizio "sul tetto" è di alto livello!
È andata esattamente come Peter Friese aveva sognato: La diversità dell'esperienza culinaria italiana in forma democratica è arrivata a Vienna. Panini e piccoli piatti di pasta, ma anche "Garibaldi" e "Sarti Spritz". Il menu firmato dal team di David Penker si presenta come una fetta d'arancia in un tumbler. Tanto amore!