Sala da pranzo all'aperto caffè in Contea di Stoccolma
Chiamata così in onore dell'armeno che aprì il primo chiosco di caffè a Parigi nel 1672, questa caffetteria preferita di Vasastan porta avanti lo spirito pionieristico. I tre fratelli Seropian (anch'essi armeni) hanno iniziato a lavorare qui nel 2013, hanno ampliato la caffetteria in una torrefazione e ora gestiscono tre sedi. Pasticceria di Compass Bakery e specialità per il pranzo.
Questo caffè retrò nel sobborgo di Midsommarkransen vi riporterà indietro agli anni Cinquanta. Vicino alla scuola d'arte Konstfack, studenti e gente del posto si incontrano davanti a un espresso di Drop Coffee e a panini (ottimo il tonno fuso). L'edificio ospitava una pescheria; ha riaperto come caffè nel 2015.
La torrefazione è stata fondata nel 2011 da Johan Montan Ahlgren e Øner Kulbay e si è trasferita a Slakthusområdet nel 2020. L'ambiente industriale si adatta all'approccio senza compromessi all'approvvigionamento e alla tostatura di piccoli lotti. Caffè e panini sono serviti a pochi metri dal tamburo.
L'ex bar Mellqvist è un'istituzione a Södermalm, in quanto compare nei romanzi Millennium di Stieg Larsson come luogo di ritrovo preferito di Mikael Blomkvist e come caffè abituale dello stesso autore. Serve il caffè microtostato di David Haugaard e i dolci di Valhallabageriet e dispone di una terrazza soleggiata.
Un ex acquedotto sul lago Kottlasjön ospita oggi una panetteria con forno in pietra dove vengono sfornati panini alla cannella e al cardamomo insieme a pane a lenta fermentazione. L'edificio risale al 1915 e il cibo viene servito con il caffè del vicino Lidingö Rosteri. Una meta ideale per escursioni o per fuggire dalla città in estate.
Ospitato in un edificio protetto del XIX secolo, il caffè è noto per il suo generoso buffet di dolci. Il giardino offre una vista sull'arcipelago e sulla fortezza. Per fortuna ci sono molti tavoli dove gli ospiti possono rilassarsi. Una sensazione di vacanza in riva al mare, anche grazie alla traversata in traghetto da Stoccolma.
La caffetteria che ha dato il via al movimento della terza ondata del caffè in Svezia ha aperto nel 2004 e continua a dettare gli standard del settore. I chicchi vengono tostati nel loro stabilimento a sud di Stoccolma, uno dei torrefattori specializzati meglio attrezzati d'Europa. I panini al cardamomo sono eccezionali.
Questa piccola pasticceria di ispirazione francese a Lidingö profuma di levain cotto su pietra. I proprietari Fredrik e Anna hanno entrambi una licenza di banchetto elegante. Il rotolo di tosca con copertura di mandorle e base burrosa è uno dei preferiti del posto. I chicchi di caffè e il succo di mela provengono dall'isola.
Questa pasticceria con forno proprio si trova in una villa estiva del 1867 sul lago Mälaren, che un tempo accoglieva ospiti importanti: il re Oscar II vi fece visita due volte e gli scrittori Selma Lagerlöf e Henrik Ibsen parteciparono alle riunioni del salone. Il panino al granchio e la torta della principessa sono ottimi spuntini per una passeggiata lungo le rive del lago.
Caffetteria specializzata in Rörstrandsgatan dal 1996, che utilizza fagioli provenienti dai gringos e serve panini al cardamomo. Questo locale storico di Vasastan è affiliato al Kaffebar, il caffè di Södermalm che compare nei romanzi della serie «Millennium» di Stieg Larsson. La colazione con uova sode e caviale è un buon inizio di giornata.
E se le restrizioni dietetiche non significassero compromessi? In questa pasticceria senza glutine, tutto è privo di avena e lattosio, e ci sono molte opzioni vegane. Le restrizioni incoraggiano la creatività: l'ibrido Choux Semla combina le tecniche di pasticceria francese con la tradizione svedese.
Magnus Johansson ha stabilito un record creando per undici volte il dessert del banchetto Nobel. Fondata nel 2011, la sua pasticceria nel moderno quartiere di Hammarby Sjöstad offre un'artigianalità raffinata ai dolci, alle torte e al pane di tutti i giorni. I bostock giustificano da soli i diversivi. Le pareti di vetro offrono una chiara visione dell'affollato laboratorio.
La più antica caffetteria di Uppsala è stata fondata nel 1878 dal pasticcere Erik Ofvandahl e da oltre un secolo si trova in Sysslomansgatan, vicino alla cattedrale. Il caffè in filtro viene riempito gratuitamente, una tradizione chiamata påtår. Una specialità è il Linnébakelse: un biscotto di marzapane con il profilo del botanico Carl von Linné.
Colorata caffetteria retrò con frullati creativi e invenzioni proprie come il wraffle, un waffle ripiegato in un involucro. La proprietaria Susanna rende omaggio alla nonna, che gestiva un popolare caffè di periferia negli anni Cinquanta. L'arredamento di questo periodo comprende cimeli di famiglia, vecchie porcellane e un jukebox funzionante.
Fika royale: il leggendario buffet di torte, servito in una casa padronale del XIX secolo sul lago Mälaren, comprende circa 65 varietà, tutte preparate in loco. Il caffè viene preparato con l'acqua della sorgente della tenuta, Drottningkällan. Il viaggio da Stoccolma su un antico battello a vapore è mozzafiato.
Questa caffetteria biologica con tavoli sotto i meli serve piatti vegetariani preparati da zero, oltre a pane fatto in casa e dolci di stagione. La cucina utilizza prodotti provenienti dalla propria serra e dal proprio orto. La fabbrica di dinamite di Alfred Nobel, risalente agli anni '60 del XIX secolo, e una zona balneare si trovano a pochi passi di distanza.
Un cottage rosso circondato da orti e stalle di cavalli fa da sfondo idilliaco a questo ristorante fika alla periferia della città. Il piccolo spazio si riempie rapidamente, soprattutto nelle serate di pizza del venerdì. Pane cotto in pietra, panini alla griglia, una varietà di panini e brioche burrose giustificano il viaggio in metropolitana fino a Svedmyra.
Un minuscolo bancone, un sistema di ticket per la gastronomia e alcuni dei panini al cardamomo più richiesti della città. Fondata nel 2003 a Valhallavägen, la panetteria di Östermalm si è espansa in tre sedi senza perdere il suo carattere di quartiere. I pani a lievitazione naturale e i dolci alla frutta non mancano mai di stupire.