"Senza barriere" ristoranti a Cantone di San Gallo
Una visita a Memories è sempre un'esperienza. La cucina di Sven Wassmer combina le tradizioni regionali e i migliori ingredienti per creare una cucina gourmet deliziosa e senza chichi. L'eccellente abbinamento dei vini di Amanda Wassmer Bulgin crea una quarta dimensione di piacere.
Al piano superiore dell'Hotel Einstein, i menù di alta cucina a tema, da quattro a sei portate, sono all'insegna della pura eleganza. La cucina evita gli espedienti e la selezione di vini della cantina a volta offre grandi nomi e sorprese entusiasmanti.
L'"Igniv" del Grand Resort Bad Ragaz è sempre stato eccellente. Ma ora Joel Ellenberger, chef da due anni, ha dato la sua impronta al concetto di condivisione di Andreas Caminada. Freschezza, acidità, varietà e una buona dose di coraggio caratterizzano il suo stile. Trota con mango verde. Sgombro con olivello spinoso e caviale: è sorprendente come lo chef di Zurigo riesca a trovare un equilibrio tra acidità fruttata e semi salati e iodati. Per il talentuoso chef è tutta una questione di equilibrio. Un abbinamento brillante è il Sauvignon Blanc "Privat" 2019 della cantina Gross nella Stiria meridionale, una rarità che viene prodotta solo nelle annate migliori. Aspic di lingua di manzo con insalata di fagioli - un classico della casa bavarese che diventa un delicato piatto gourmet. O il cavolfiore impanato con olandese al miso, che gli intenditori individueranno subito come un classico dello Schauenstein, inserito nel menu da Ellenberger! Non vedrete l'ora di tuffarvi nel beurre blanc che accompagna l'halibut con fagioli, senza lasciarne nemmeno una goccia nel piatto. Per il dessert ci si può affidare alla patissière Lisa Oestreich: il soufflé di fave tonka è una poesia, così come il sorbetto di ciliegie che accompagna il French toast con semi di papavero. Lorenz Tesar studia accompagnamenti entusiasmanti per i vini: Il confronto alla cieca tra il Pinot Nero dei Grigioni 2018 di Gantenbein e quello di Möhr-Nigglis Pilgrim, entrambi in bottiglia grande, è spettacolare. Il chiaro vincitore è... lasciatevi sorprendere. Sì, Ellenberger sta scalando a passi da gigante l'immaginaria classifica dei migliori chef svizzeri. Non c'è niente di più entusiasmante che condividere quest'ascesa.
Bernadette Lisibach può attingere a una grande quantità di risorse per la sua cucina: la regione del Lago di Costanza è un paradiso di prodotti regionali e freschi. I suoi menù rispecchiano le stagioni e deliziano sempre con un occhio attento ai dettagli. Una raffinata selezione di vini della regione.
Cucina salutista e lifestyle di uno chef a tre stelle. Qui Sven Wassmer crea piatti sani con ingredienti provenienti da agricoltura sostenibile e commercio equo e solidale. La verve è un'ode alla gioia di vivere e al divertimento. I cocktail innovativi sono più che piacevoli.
Sascha Beilke saluta spesso lui stesso e sorride con un sorriso ampio prima di scomparire di nuovo in cucina. Lavora con precisione e si diverte a parlare dei prodotti e delle loro origini. Al momento del passaggio, assaggia ogni piatto, ne corregge i dettagli e lo manda in tavola solo quando ne è soddisfatto.
Un ristorante aperto tutto il giorno in una fresca atmosfera da brasserie. Il bistrot dell'Hotel Einstein offre tutto, dalla ricca colazione alla cena rilassata, dai classici come la Wiener schnitzel, il tenero filetto di luccioperca o l'entrecôte alle torte e ai gelati fatti in casa.
Il Netts Schützengarten è un'istituzione di San Gallo. Qui, il loft della birreria con bar, galleria, sala della birreria ed anche un'accogliente birreria all'aperto emanano un'ospitalità senza complicazioni. Piatti classici e internazionali si abbinano perfettamente alle birre fresche di cantina.
Gli amanti della cucina thailandese troveranno pane per i loro denti al Namun. I quattro sapori - dolce, acido, salato e piccante - sono armoniosamente bilanciati in ogni piatto. Un tocco di classe: i piatti possono essere condivisi. Ambiente molto curato e di buon gusto.
Il fascino del bistrot incontra l'estro di Candela: il sashimi con mayo al wasabi, il fegato di vitello con rösti o i ravioli vegani al prosecco dimostrano quanto possano essere creativi i sapori della terra. Follemente delizioso e così accogliente che vorrete rimanere seduti.
Dolce vita nel Toggenburg. Alla Bodega NOI, i classici mediterranei come la moussaka o l'ossobuco o l'entrecôte del Toggenburg sono nel menù - preparati con maestria e serviti con tanto amore. Gustare un pasto sotto il castagno della terrazza è un piacere in sé.
Il gladys colma il divario tra green e gourmet: Mentre fuori volano le palline, la cucina serve piatti sofisticati da clubhouse con un occhio di riguardo alla regione. Quando ci si ferma qui, si dimentica subito se si è venuti per giocare a golf o per mangiare.
Kafi Franz è il punto d'incontro per tutti coloro che amano una cucina semplice e di ispirazione multiculturale. Cucinati freschi e senza fronzoli, i piatti riflettono la diversità della città di San Gallo. Questo spazio vivace rimane aperto all'incontro e alla vicinanza.
La cascata più potente d'Europa scroscia sotto lo storico castello. Il team di cucina serve piatti tradizionali svizzeri come lo Châteaubriand o il Vesperteller, con un tocco mediterraneo. La regionalità è enfatizzata nel cibo e nelle bevande.
Allo Schloss Wartegg si preparano raffinate prelibatezze. Gli ingredienti provengono dal nostro orto biodinamico o da produttori locali. Qui si cucina con comprensione, amore e passione. E poi c'è una vista impagabile. Meraviglioso!
Il Krone Mosnang è un'azienda familiare di quinta generazione con oltre 125 anni di storia. Serve una cucina sapientemente composta, completata da un menù stagionale che cambia regolarmente. Il ristorante tradizionale è un indirizzo popolare per gli eventi.
Il fascino industriale incontra la cucina mediterranea alla griglia nel magazzino storico di Davidstrasse. Il fulcro consiste in una griglia aperta in legno di faggio su cui vengono preparati cibi nella loro forma più pura. Il tutto è accompagnato da una carta dei vini senza fronzoli. Perché esagerare quando il locale è così buono!
Questo elegante ristorante merita sempre una visita. Trasuda fascino austriaco, con il succulento pollo fritto nel piatto e il fascino del Vorarlberg nell'aria. Ma se preferite, potete anche gustare specialità svizzere e piatti mediterranei cucinati con maestria.
Godetevi la cucina italiana contemporanea con un tocco internazionale in questo luminoso ristorante con vista sulla campagna. Per le specialità della pizza viene utilizzato il lievito madre. I condimenti si concentrano sui migliori ingredienti. Da provare assolutamente: pizza bianca al tartufo.
Sotto i castagni della birreria all'aperto o nella suggestiva cantina a volta, la cucina è semplice e fresca. I classici svizzeri sono serviti insieme a piatti moderni e la qualità è giusta: l'ideale per una birra dopo il lavoro o una cena rilassata sul Lago di Costanza.