"Senza barriere" ristoranti a Canton Ticino
No, Reto Brändli non è ostinato. Anche se, tornato all'"Ecco", vuole naturalmente di nuovo le stelle - due per favore - affronta la questione con una compostezza invidiabile. E serve una cucina francese leggera e sicura di sé come lui. Brändli ha fatto parte della famiglia del "Giardino" per quattro anni prima che la gastronomia stellata lo portasse a Berlino e a St. Moritz. Ma il legame con Ascona è rimasto, forse per il delicato profumo di limoni che qui ama tanto e che accompagna i sapori tipici di Brändli in molti piatti. Come il saluto dalla cucina: rotolo croccante con gamba blanca e agrumi, una delicata tartelette di vacca da latte con barbabietola, ravanello, caviale e maionese affumicata. E il mio preferito: un egg royale con caviale imperiale e spuma di patate, così cremoso e leggero che viene voglia di sdraiarcisi dentro. La star dello spettacolo, il foie gras ghiacciato ripieno di espuma di arancia e aragosta, è delicato come un sorbetto. Brändli dimostra perché è considerato un talento eccezionale. Segue il rombo fresco, arrivato dal Portogallo meno di 24 ore fa, accompagnato da rafano, mela, involtini di lingua di manzo, cavolo rapa ed essenza di coda di bue con levistico. Servito con un complesso Viognier, consigliato dalla padrona di casa, Theresa Windhofer. Se viaggiate senza alcol, non dovete rinunciare agli abbinamenti di "Ecco": I tè di accompagnamento di "Saveur" sono così raffinati che non hanno nulla da invidiare all'accompagnamento del vino. La pasticcera Antje Hauser crea il dolce finale: spuma di yogurt, sorbetto e mousse di pere, frutti di bosco ghiacciati in salsa di limone. Conclusione della serata: le stelle dovrebbero tornare - per favore!
I Due Sud di Lugano getta un ponte culinario tra il Ticino e la Campania. La cucina combina i sapori tipici di entrambe le regioni con sensibilità e precisione. Il calore mediterraneo incontra la chiarezza alpina, senza perdere nulla della sua leggerezza.
Vista magnifica, cucina classica con un tocco moderno, servizio attento: il ristorante gourmet di questo elegante hotel a cinque stelle offre una meravigliosa esperienza complessiva. Il menù è ticinese e italiano, ma comprende anche sapori di altre regioni del mondo.
In questo splendido ristorante nel centro di Bellinzona, il capo chef Lorenzo Albrici crea una cucina gourmet di ottima fattura che combina perfettamente elementi internazionali con le tradizioni della cucina ticinese. La vasta selezione di vini al bicchiere è superba.
Federico Palladino è un maestro del buon gusto. Nella storica cascina ha creato l'ambiente perfetto per esperienze gastronomiche insolite e saporite, servite alla carta o come menu degustazione. Grande selezione di vini.
Il menù di Tre Stagioni viene riscritto ogni giorno. La cucina internazionale utilizza spesso ingredienti provenienti dall'azienda agricola del ristorante, ma può anche essere più esotica. Soprattutto il venerdì, quando c'è un enorme buffet di sushi e sashimi.
Un'elegante osteria in un'antica casa padronale. In cucina si combinano perfettamente elementi classici e moderni. Gli eccellenti prodotti nazionali ed esteri sono al centro di piatti deliziosi. Carta dei vini entusiasmante.
Qui tutto si adatta. Dagli interni eleganti ai piatti sofisticati e ben presentati. La leggerezza mediterranea basata su ingredienti freschi di mercato è la filosofia culinaria che lo chef Egon Bajardis realizza perfettamente nei suoi menù degustazione.
Flamel mescola la moderna cucina mediterranea con il fascino di un bistrot urbano: i piatti leggeri del "mezzogiorno" tentano i clienti durante il giorno, mentre i menù degustazione con ingredienti provenienti dall'orto urbano del ristorante li incantano la sera. Non mancano i deliziosi cocktail e una carta dei vini finemente curata.
Ai piedi del Monte Generoso, il Grotto Eguaglianza propone una cucina ticinese fresca con ingredienti di stagione. Polenta fatta in casa, pesce appena pescato e una carta dei vini accuratamente selezionata accompagnano il servizio cordiale in un ambiente affascinante e sofisticato.
A soli sette minuti a piedi da Piazza Grande, La Fontana offre una cucina mediterranea di alto livello. L'accogliente terrazza, la cucina a vista e una fornita selezione di vini provenienti da vigneti svizzeri e italiani creano un'atmosfera armoniosa.
Circondato dal verde, il ristorante con la sua terrazza coperta emana la leggerezza del sud. Gli ingredienti regionali e i prodotti gastronomici di alta qualità costituiscono la base della cucina d'ispirazione italiana, meravigliosamente semplice. Gli antipasti sono eccezionali.
Nel Vicania, splendidamente situato sopra Morcote, potrete godere della vista sulla campagna circostante e della cucina creativa di mercato che mette al centro dei piatti i prodotti regionali. La cantina è fornita di vini interessanti, tra cui alcuni provenienti dalla cantina gemella Castello di Morcote.
La splendida posizione con vista sul lago è solo uno dei motivi per cui vale la pena visitare Al Lago. Potrete gustare la cucina mediterranea contemporanea nel bellissimo giardino del castello o nella spaziosa sala da pranzo. Il tutto può essere ordinato come menù degustazione o à la carte.
Anche se non siete mai stati allo Splendide Royal, vi accorgerete del suo nome. Cenate come dei reali a La Veranda, godetevi la vista sul lago e l'atmosfera mediterranea. Il risotto all'aragosta e il piccione sono appena sufficienti, mentre gli ospiti più intelligenti lasciano spazio al moderno tiramisù.
La terrazza panoramica e gli interni eleganti sono la cornice perfetta per una cucina italiana fresca di mercato e meravigliosamente priva di fronzoli. Il menù spazia dai deliziosi antipasti alle classiche specialità di pasta e ai piatti di pesce perfettamente preparati.
Il capocuoco Ambrogio Stefanetti è un grande appassionato di prodotti locali, e utilizza la pancetta ticinese o il leggendario formaggio Büscion. Ordinare il risotto raffinato al Merlot è quasi d'obbligo. I vini locali sono completati da champagne o Barolo.
Nonostante la posizione centrale, nessuno dovrebbe confondere il ristorante con una trappola per turisti. I prodotti eccellenti sono troppo al centro dell'attenzione. Il peperone della Valle Maggia da solo con il risotto, il manzo come ripieno dei ravioli! Il formaggio ticinese è seguito dal tiramisù.
Che si tratti di specialità della grotta come polenta e pasta o di ambiziosa cucina contemporanea, qui ogni piatto è buono. Esiste un menù separato per i vegetariani: vale la pena di dare un'occhiata anche a questo. Anche l'ambiente è piacevole, soprattutto in estate sulla terrazza.
A Massagno, non lontano da Lugano, il Grotto della Salute offre una cucina regionale-mediterranea in un ambiente storico. Sotto vecchi platani, si crea un'oasi di pace sulla terrazza, dove vengono servite specialità fatte in casa e vini accuratamente selezionati.