"Sistemazione" ristoranti in Austria
La nuova generazione fa di meglio: Il Landhaus è uno dei migliori indirizzi austriaci. Thomas Dorfer ha seguito con fiducia le sue orme. Idee creative, realizzazione perfetta. Eccellente!
Lukas Nagl caratterizza l'Austria con la sua inconfondibile cucina di pesce. Copiare? Impossibile. Anche la sommelière Katharina Gnigler è considerata un luminare, i suoi consigli sulle bevande (con e senza alcol) sono unici.
La "Cuisine Alpine" di Andreas Döllerer è il cuore del programma culinario. Qui egli combina perfettamente arte culinaria e sapori alpini per creare un viaggio attraverso la natura, le montagne e i laghi del Salisburghese. Top!
Gli Obauer sono una stella fissa nel firmamento culinario. La cucina di Rudi è ispirata dalla passione, dai sapori del mondo e dai migliori prodotti locali. Grandioso! Karl, Berthold e Geli Obauer sono perfetti padroni di casa.
Hubert Wallner ha sviluppato uno stile che combina alla perfezione la leggerezza della cucina meridionale (di pesce) e i sapori alpini. Ottimo l'accompagnamento dei vini con il coraggio di affrontare una sfida.
Hannes Müller è uno dei grandi della Carinzia. La sua cucina combina i migliori prodotti regionali con un tocco creativo. Il tutto è accompagnato da vini pregiati, tè frizzanti, verjus e kombucha fatti in casa.
Ogni piatto è una composizione armonica in perfetta sintonia: la capasanta con cipolla di Roscoff, pelle di pollo e salsa XO diventa una melodia di sapori. Uno dei migliori indirizzi della Bassa Austria.
Allo Stüva, gli impulsi internazionali incontrano la precisa maestria di Parth: un menu gourmet ricco di sapori mirati, elegante profondità e una cucina che parla con la propria voce sicura.
Sebastian Jakob propone l'intera gamma della cucina globale con ingredienti di lusso provenienti da tutto il mondo: scampi di Tristano, tonno Balfego, branzino, caviale N25 e dessert di altissimo livello. Enorme carta dei vini!
Martin Sieberer combina i classici tirolesi con l'alta cucina. Nel menu reale a sorpresa, dimostra tutta la sua gamma di sapori. Eccezionale selezione di vini con oltre 800 articoli.
Julian Stieger si è già fatto un nome a livello internazionale con la sua fantastica e saporita cucina. È semplicemente un posto eccezionalmente attraente e piacevole dove sedersi alla sua tavola da chef!
Senza essere stato toccato dalla ristrutturazione del Palais Coburg, Silvio Nickol mantiene la sua posizione di chef tra i più decorati d'Austria. Egli definisce il suo lussuoso menu di otto portate un "viaggio di piacere". Leggendaria: la cantina dei vini.
La storica locanda offre un'esperienza culinaria unica. La cucina propone una cucina alpina creativa a base dei migliori ingredienti regionali, come la salsiccia di camoscio al tartufo e il lardo al burro alpino.
All'hotel The Amauris, sulla Ringstrasse, lo chef Alexandru Simon crea menu di qualità eccitante con prodotti di prima scelta. Qui vengono organizzate costantemente esclusive serate "Wine & Dine". Grande cinema!
Nell'esclusivo ristorante gourmet Tannenhof, il top chef Dennis Ilies spazia dalle origini alpine all'apertura creativa. Il menu comprende pezzi inaspettati di bovini grigi tirolesi.
Harald Irka non solo dimostra una grande abilità artigianale, ma ha anche uno spiccato senso per le combinazioni sorprendenti. La Wirtshaus am Pfarrhof è nuova. Ottimo l'accompagnamento del vino!
Dal "regno delle erbe" di Winkler nasce una cucina gourmet alpina caratterizzata da un profondo legame con la natura e dall'uso sapiente di erbe selvatiche locali. Semplicemente delizioso.
Di solito è la stanza più splendida della casa - la "Stube" o l'equivalente del Vorarlberg "Stuba", dove viene servito il cibo migliore nelle montagne dell'Austria occidentale. Questo vale anche per la Ötztal, dove la "Ötztaler Stube" dell'hotel "Das Central" è considerata il top. Dal 1969, funzionari e dignitari si riuniscono al tavolo di legno con lo stemma della famiglia Falkner. Qui si giocava a carte, ma si discuteva anche di politica e della costruzione della funivia. Ogni cambiamento costa quindi uno sforzo alla mecenate Angelika Falkner, che ha approvato un "rilancio gentile". Le vecchie panche e le poltrone Herzerl hanno lasciato il posto a mobili più accoglienti, l'illuminazione è stata ottimizzata per mettere in risalto le performance del nuovo chef Stefan Speiser. Speiser conosce già il posto: è stato sous chef qui vent'anni fa e più recentemente ha diretto la cucina dell'"Apron" di Vienna. La serata inizia con un rituale. Gli ospiti si riuniscono davanti al camino, dove vengono serviti aperitivi e tartine. Poi si passa al santuario, dove viene consegnato un set di carte da gioco Piatnik "Doppeldeutsche 36 Blatt" come ricordo dei vecchi tempi. E poi inizia lo Speiser, sempre accompagnato dalle popolari carte degli ingredienti. Attenzione - pericolo! I deliziosi Buchteln vi invitano ad assaporare la deliziosa miscela di candela al burro e succo di maiale arrosto - si consiglia la moderazione. Perché il primo piatto forte si avvicina con il salmerino Ikejime - come tartare e fritto - circondato da ravanello viola e caviale Oscietra, che nonostante il suo sapore intenso non va sotto. Il lusso è seguito dai sapori vegetali. Fiori di magnolia croccanti, bulbo di cerfoglio con crema di amarillo, asparagi fermentati e nocciole del Piemonte creano un piatto dal sapore terroso ma elegante. Da segnalare la triglia - fritta brevemente in pastella di tempura, ripiena di farce e tartare di carabinero, crema di riso, dita salate in brodo di paella e garum - un piatto sottile e ricco di umami marittimi. Per accompagnare l'oca tirata, il direttore del ristorante Marcel Altmann serve uno dei tanti tesori della cantina da 30.000 bottiglie: un imbottigliamento speciale di Kollwentz "40 anni di Das Central" 2009 dalle migliori botti di Steinzeiler. Non manca comunque un bicchiere di "PINOT 3000", la cuvée di tre paesi inventata qui in sala, che matura nella dependance di montagna "ICE Q". Che, tra l'altro, potrebbe essere riconsiderata: Musica di sottofondo con hit come "Careless Whisper" in sdolcinate versioni di gelato soft e la dignità di questa sala - non vanno proprio d'accordo. giusto.
Sotto l'iconica cupola di vetro con vista su Salisburgo, potrete assaporare i deliziosi piatti della cucina dello chef Simon Wagner. Egli cucina in modo fantasioso, con precisione artigianale e prodotti eccellenti. Menu esclusivi.