"Solo buffet" osterie a Austria
È risaputo che i suoi vini sono di livello mondiale. Meno noto è il fatto che tutti i vini di Fritz Wieninger sono biodinamici. Di livello mondiale è anche la posizione della taverna, che offre una delle viste più spettacolari sulla città e sul buffet. Consiglio: i piatti del giorno e le opzioni vegane.
Progetto di Juan «Hans» Amador e Fritz «Wien Wein» Wieninger. Accompagnando i vini premiati di Fritz, ci si delizia con il pane Joseph e formaggio del Paznaun, salsicce Mangalitza o paté di fegato servito in bicchiere. Panorama spettacolare, piccoli piatti di Amador, vini «Respekt».
A pochi minuti a piedi dal Grinzinger Platzl, da Obermann ci si può sedere nel meraviglioso giardino all’ombra di vecchi oleandri. Il vino è biologico, il buffet dell’Heuriger, con piatti freddi e caldi, offre una vasta scelta. Pollo e anatra alla griglia sono disponibili su prenotazione!
Da oltre 305 anni la tenuta vinicola è di proprietà della famiglia. Oggi come allora, gli standard sono elevati: le uve biologiche crescono nel «laboratorio all’aperto» e vengono trasformate con cura in vino, da gustare al meglio nel giardino dell’Heurigen insieme a prelibatezze locali.
Attraverso la piccola porticina si accede all’accogliente giardino, mentre lo spazio interno, più ampio, ospita il ricco buffet che costituisce il cuore dell’Heuriger. Le specialità stagionali, come gli asparagi in primavera, si gustano accompagnate dai migliori vini di «Pepi» Piriwe.
Il motto: «Sievering è fantastico» viene incarnato dalla famiglia Kroiss con gioia di vivere, piatti fatti in casa e vini viennesi altrettanto genuini – sempre eccellenti. In questa attività di vecchio stampo contano il cibo genuino, il vino genuino, i soldi veri. E, naturalmente: le persone vere.
Se la vista dal Nussberg è già da sogno, quella dalla taverna Wailand, situata poco più in alto, la supera ancora. Quasi insuperabile è anche la qualità dei vini che il noto giornalista offre qui. Tutto questo vale la breve salita!
A sud della città, ai margini del Wienerwald, sorge la piccola ma raffinata azienda di Wolfgang Hofer, il cui motto è «Il vino è poesia in bottiglia». Il ricco buffet è arricchito da piatti stagionali, accompagnati da vini bianchi, rosati e rossi.
Un locale da favola con due linee di vini: quella classica, incentrata sull’imponente vino rosso «Spada», e quella delle due figlie, soprannominate «le portatrici di spada». Si gustano deliziosamente nell’accogliente giardino del cortile interno, che è quasi sempre «al completo». Un vero idillio!
Un Heuriger può essere elegante? Il Mayer lo dimostra! La vista sulla città e sul Danubio è spettacolare, così come i vini di zona. Lo stesso vale per la selezione di formaggi, le cotolette di pollo biologiche, i ricchi taglieri di stuzzichini e molto altro ancora. C’è persino il gelato. Consiglio: nel fine settimana è consigliabile prenotare!
L’incantevole osteria all’aperto alle porte di Stammersdorf non offre solo vini eccellenti. All’ombra dei vecchi peschi da vigna si possono gustare anche i deliziosi prodotti biologici della vicina fattoria biologica No° 5. E a volte c’è persino il pesce allo spiedo!
Molto apprezzato dagli austriaci e dai turisti, in alta stagione è estremamente affollato. Ciononostante, nello storico cortile con portici – la parte più antica dell’edificio risale al XVII secolo – si trova sempre un posticino. Vini autentici, ricco buffet.
«Herrgott aus Sta» è una delle canzoni più famose del leggendario Karl Hodina. Qui si esibiva già da ragazzino – ed è proprio in suo onore che il locale ha preso il nome. Ad accompagnare l’arrosto di maiale o lo stinco (su prenotazione) ci sono i vini di Leth e Pittnauer.
Lo spazio non manca, ed è proprio quello che ci vuole: nelle belle giornate anche l’ultimo tavolo in giardino è occupato. In questi casi ci si sposta volentieri nella sala da pranzo o nel giardino d’inverno, perché ne vale sempre la pena. Buffet da Heuriger, piatti stagionali e dolci sempre freschi.
Un concetto d'insieme armonioso, in cui tutto si integra alla perfezione: dal vino (Riesling!) alla cucina, fino all'atmosfera. I classici della cucina da Heuriger sono un punto fermo, integrati da specialità stagionali: la stagione dell'oca, degli asparagi e della selvaggina offre regolarmente nuove delizie culinarie.
Chi desidera trascorrere momenti piacevoli con un bicchiere di vino in mano dovrebbe fare un salto alla taverna “Genussbuschenschank” a Sooß il venerdì o il sabato. Ad accompagnare l’ottimo vino ci sono piatti altrettanto deliziosi, ovvero i classici piatti da Heuriger preparati artigianalmente e una vasta scelta di piatti vegetariani.
Con la splendida vista sul bacino di Korneuburg proprio davanti agli occhi e un bicchiere di Veltliner fresco sul tavolo, il mondo torna subito a posto. Se poi viene servita anche una merenda a base di prelibatezze regionali, la gita all’Heurigen è perfetta.
La degustazione si tiene in primavera e in autunno, quando tutta la famiglia dà il meglio di sé: bianchi freschi e rossi corposi, oltre a spumanti, un ricco buffet e, di tanto in tanto, anche feste in cui la classica atmosfera da Heuriger si fonde con la moderna cultura degli eventi.
A molti ciclisti o escursionisti che si fermano qui, Hannes Hofer ama far conoscere le varietà tradizionali di vino bianco della regione. Il piccolo giardino invita a farlo, così come i freschi muri in pietra e il buffet gestito in modo del tutto classico di questa struttura storica.
Si definiscono «la giovane generazione», ma sono ormai affermati e esperti nella gestione della viticoltura, delle taverne e di tutto ciò che ne consegue. Il buffet freddo rimane un punto fermo, sempre arricchito da prodotti di stagione. Un classico: gelatina di maiale o di cinghiale fatta in casa.