"Solo vino autoprodotto" osterie a Stiria
I piatti tipici delle taverne di montagna, fuori dal comune, sono il fiore all’occhiello del locale; un esempio delizioso è la pancetta arrotolata: croccante fuori, succosa dentro. I vini di Jürgen Trummer sono miscele naturali provenienti da rinomati vigneti come Obegg e Grassnitzberg.
Un tavolo in giardino, all’ombra dei grandi alberi, è un’esperienza indimenticabile, oppure ci si può rilassare nelle sale con il pavimento in legno e la stufa in maiolica. È un vero piacere assaporare prelibatezze come il salame al finocchio di maiale allevato all’aperto o il ceviche di salmone di montagna della Stiria. Vini buoni e minerali.
Già solo la terrazza è straordinaria: dall’alto si gode di una vista sui ripidi vigneti. Il “Brüstl” preparato secondo la ricetta della nonna Resi o i dolci fatti in casa dalla proprietaria Heidi sono delle vere delizie. Anche i vini di produzione propria non sono da meno.
Lo Steinberghof di Ehrenhausen si è trasferito a Gamlitz e ha riaperto con il nome di «Casa Firmenich». Un locale molto elegante e accogliente. Le specialità, come il parfait di fegato con gelatina di Traminer o le prugne allo speck con salatini, sono ancora in menu. Camere molto belle.
Questa casa dal fascino rustico è stata ristrutturata in modo esemplare utilizzando materiali antichi; sulla terrazza ci si può togliere le scarpe e sentire l’erba sotto i piedi. La merenda viene servita in chiave contemporanea, con elementi vegani. Ad accompagnarla, i vini biodinamici della casa.
Il locale “Genussraum” a Königsberg è stato completamente rinnovato: moderno, ma con la stessa atmosfera accogliente di sempre e con grandi finestre panoramiche. La merenda tipica della taverna rimane quella di sempre, con piatti a base di carne e dolci fatti in casa, preparati con genuinità.
Una taverna in chiave moderna. Non mancano i classici come il “Brüstl”, ma anche piatti di alto livello: la vichyssoise stiriana (= zuppa fredda di patate e porri) o le verdure arrosto al forno (con peperoni affumicati e finocchio). Non possono mancare i vini iconici.
La posizione è da sogno. Dalla terrazza con pergolato si può ammirare il panorama che spazia tra vigneti e boschi, mentre all’interno le sale rustiche invitano a soffermarsi. Gli spuntini sono presentati in modo particolarmente invitante e anche i dolci sono imperdibili. Ottimo Sauvignon Blanc!
Che si tratti di piatti vegetariani, vegani o di sostanziosi piatti a base di carne, la cucina è in grado di soddisfare ogni esigenza. Grande attenzione viene dedicata anche al dolce finale: Elena prepara i dolci più deliziosi. La carta dei vini propone vini bianchi freschi e frizzanti e vini di zona dal carattere deciso.
In questa taverna rustica e accogliente vengono servite specialità regionali fatte in casa. Oltre ai piatti classici, si possono gustare prelibatezze a base di maiale iberico della Stiria, petto di pollo affumicato e prosciutto crudo al moscato essiccato all’aria. Ottimi vini.
La modernità disinvolta e la calda intimità si sposano alla perfezione; dalla terrazza ci si trova all’altezza dei ripidi vigneti. Il piatto di prosciutto crudo marinato, i formaggi e il pesce affumicato sono squisiti, e si accompagnano perfettamente al pane della casa dalla crosta croccante.
In determinati giorni, la fattoria apre le porte e si trasforma in un luogo di ritrovo. In queste occasioni vengono serviti piccoli piatti gustosi da condividere con tutti i commensali. Ad accompagnarli vengono versati i vini naturali, provenienti direttamente dai vigneti che circondano la casa.
Nelle giornate limpide si vede fino alla Slovenia. Uno dei piatti più rappresentativi è il piatto misto di selvaggina, la cui carne è stata cacciata dai due proprietari. Una specialità è il piatto di prelibatezze con formaggio di pecora e prugne secche avvolte nella pancetta, oltre ai panini ripieni ai semi di zucca.
Il Sauvignon Blanc è già stato insignito del titolo di campione del mondo; in generale, l’intera gamma di vini è di alta qualità. Si accompagnano con spuntini stiriani, e il modo migliore per gustarli è sulla terrazza panoramica con vista sull’intero Parco Naturale della Stiria Meridionale.
La vista sui ripidi vigneti è magnifica. All’ombra di antichi tigli o nell’accogliente saletta si può gustare la “Brettljause” e i dolci preparati nella nostra pasticceria. Ad accompagnarli, i tipici vini fruttati, in particolare quelli provenienti dal vigneto Sernauberg.
L'ambiente è raffinato, la presentazione delle specialità a base di Mangalitza, della selvaggina o anche del «piatto del parco naturale» è splendida. I vini Opok, prodotti con metodo biodinamico, si abbinano perfettamente a questi piatti: in particolare, consigliamo vivamente lo Chardonnay e il Welschriesling!
In stile rustico-moderno, arredata con legno e dettagli curati con amore: ecco come si presenta questa accogliente taverna. In estate, i freschi pergolati sono il massimo, oppure si può preferire un picnic nei vigneti di Hochgrail. L’ideale è accompagnarlo con un bicchiere di Schilcher fresco.
La posizione sul punto più alto del vigneto è una delizia per gli occhi. I piatti tipici della Stiria, preparati con amore, sono pensati per suscitare emozioni. Costine croccanti, un succulento arrosto di maiale o soffici buchteln con salsa alla vaniglia rappresentano per il team la vera cucina casalinga.
Una fattoria davvero variegata! Oltre alla cantina, la famiglia alleva anche bovini di razza Zeburind nani e maiali di razza Turopolje, dalle cui carni si ricavano specialità come lo speck bianco di Duroc, il prosciutto crudo, le salsicce essiccate e la gelatina di Zeburind. Ottimi vini di produzione propria.
La carne utilizzata per le specialità a base di prosciutto crudo e pancetta proviene dai nostri maiali allevati all’aperto a Sausal. La trota salmonata viene marinata in casa, mentre il formaggio prodotto con latte da fieno ci viene fornito dal vicino. I vegani apprezzeranno le varianti di creme spalmabili. Il buon vino matura nella nostra cantina.