In der neuen Ausgabe von Falstaff Profi finden sie »Long Reads« – ausführliche Hintergrund-­Berichte zu Zukunftsthemen – denen man sich im Urlaub widmen kann. Denn die ­Planung der nächsten Innovation oder des anstehenden Umbaus erfolgt abseits des Tagesgeschäfts umso durchdachter. Dafür sind etwa die neuen Wege der Arbeits­­­organi­sation so wertvoll: »Drei­sterner« Martin Öfner (»Zén«) erzählt davon ebenso wie das Catering-Duo »Rosa & Marie«. Dazu kommt neben kompetent besetzten und motivierten Gastro-Teams der zweite Schlüsselfaktor. Kurz­fristig umsetzbare Rezepte – wie die Drinks in sommerlicher Farbgebung – bringen Umsatz, die uns während des Urlaubs in Südtirol, Deutschland, der Schweiz und Österreich verwöhnen. Auch die Tipps für das existenzsichernde Thema ­IT-Sicherheit, sparsames und umweltfreundlicheres Frittieren oder das beste ­Olivenöl lassen sich noch in dieser Ferien-Saison in Ihren Betrieben »einarbeiten«. Eine anregende Lektüre wünschen wir Ihnen daher mit unserer Sommer-­Ausgabe.