Genussvoll und talentiert: Tourismusschüler meistern Galamenü mit Bravour

Ein Hauch von Haute Cuisine lag über Bad Ischl, als die Schüler der 4 HL b der Tourismusschulen mit einem exquisiten 5-Gänge-Menü ihr Können unter Beweis stellten. Unter dem Motto »jung & fein« verwandelten sie das »Restaurant 1881« im Hotel Villa Seilern für einen Tag in ihr eigenes Gourmetlokal – mit vollem Erfolg.

Von der Idee zum Genuss

Im Rahmen des Unterrichtsfachs »Angewandtes Projektmanagement« übernahmen die angehenden Touristiker sämtliche Aspekte der Gastronomie – von der Menüplanung über die Kalkulation bis hin zum Service und Marketing. Seit Schulbeginn wurde akribisch an jedem Detail gefeilt, um den Gästen ein kulinarisches Erlebnis der Extraklasse zu bieten. Dabei legte das Team besonderen Wert auf regionale Produkte und eine perfekt abgestimmte Getränkebegleitung.

Da die ursprünglich geplanten 40 Sitzplätze schnell ausgebucht waren, entschied sich das ambitionierte Team kurzerhand, das Galadinner in zwei Durchgänge aufzuteilen – eine mutige Entscheidung, die sich bezahlt machte.

Ein Menü zum Staunen

Die Gäste wurden mit feinsten Köstlichkeiten verwöhnt:

• Tatar von der Reinanke als Auftakt

• White Panther Garnelen auf Bärlauch mit Gnocchi – eine Delikatesse, die auch bei den Oscars in Los Angeles serviert wurde

• Kaltschale mit Pfirsich, Tomate und Minze als erfrischender Zwischengang

• Filet Wellington mit Portweinglace als Hauptgang

• Birnentarte an Vanille-Zitrone-Melisse als süßer Abschluss

Die Getränkebegleitung war ebenso durchdacht: Zu jedem Gang präsentierten die Schüler einen passenden Wein oder ein anderes korrespondierendes Getränk. Direktor Wolfgang Falkensteiner und die betreuenden Lehrkräfte Günter Gaderbauer und Rainer Mayerhofer verfolgten das Geschehen mit Stolz. Am Ende gab es nicht nur begeisterten Applaus vom Publikum, sondern auch viel Anerkennung für das Engagement und die Professionalität der 4 HL b.