Im Regensburger Sternerestaurant »Storstad« stehen personelle und konzeptionelle Veränderungen an. Mit einer neuen Führung in der Küche und einem flexibleren Angebot reagiert Patron Anton Schmaus auf veränderte Gästebedürfnisse.
Führungswechsel im »Storstad«: Anton Schmaus setzt auf weibliche Doppelspitze Weiterlesen »
Konzepte am Flughafen müssen klar sein, Abläufe schneller gehen. Wie das funktioniert, zeigt der Terminal 3 am Flughafen Wien. PROFI hat den kulinarischen Priority-Check-in.
Spezialdisziplin Airport-Gastro: Der Terminal 3 in Wien-Schwechat zeigt, wie’s geht Weiterlesen »
Sechs Experten, ein unterschätztes Thema: Beim PROFI Round Table dreht sich alles ums Wasser – von der Kalkulation bis zum perfekten Wein-Pairing. Jetzt als exklusives Video!
Jetzt ansehen! Beim PROFI Round Table zum Thema Wasser bleibt nichts unausgesprochen Weiterlesen »
Das »Biz & Fizz Event« von Falstaff PROFI und HOGAST zeigte: Steigende Kosten und wachsender Wettbewerbsdruck erfordern neue Strategien in Hotellerie und Gastronomie. Wir setzen beim Einkauf an und zeigen Ihnen, wie sich mit »My HOGAST 2.1« Prozesse wirtschaftlich effizienter gestalten lassen.
Willkommen in der neuen Einkaufswelt: »My HOGAST 2.1« Weiterlesen »
Der BBQ-Klassiker erfordert anderes Würzen als ein schnell gegrilltes Steak. Wenn Sie den Unterschied beachten, gelingt nicht nur die perfekte Kruste. Sie sparen auch Zeit mit der idealen Gewürzmischung!
BBQ-Königsdisziplin Brisket: So würzen Sie richtig! Weiterlesen »
Schweigen zum Schmattes: Das diskrete »Danke« beim Zahlen wurde bundesweit normiert, die neue österreichische Trinkgeldpauschale ist in Kraft. Ein PROFI-Rundruf zeigt die Probleme auf.
Österreichs neue Trinkgeld-Regelung: So bewährt sich die Pauschalierung Weiterlesen »
Eine idyllische, neu renovierte Klause am Tegernsee bietet den Rahmen für ein eigenständiges gastronomisches Konzept mit Charakter.
Profi gesucht: Die »Söllbachklause« am Tegernsee sucht einen Pächter Weiterlesen »
2001 ließ Holger Bodendorf seine Vision von charmantem Luxus in Tinnum (Sylt) Wirklichkeit werden. Im Gespräch erklärt er seine Nachhaltigkeitsstrategie, warum er nicht jedem Trend folgt und wie er Appartement-Erlebnis mit Hotelservice aufwertet.
»Landhaus Stricker«: Spitzenkoch und Hotelier Holger Bodendorf im PROFI-Interview Weiterlesen »
Grillen ganz ohne Fleisch? Kaum vorstellbar. Doch in der Gastronomie werden besondere Ansprüche ans saftige Steak gestellt. Vier Auskenner erklären, worauf Sie bei der Fleischauswahl achten sollten.
Experten-Tipps: So erkennen Sie Fleischqualitäten, die Ihren Gästen munden Weiterlesen »
Der »Michelin Guide« hat seine Restaurantauswahl 2026 veröffentlicht. Die deutsche Spitzengastronomie wächst weiter: Insgesamt tragen nun 339 Restaurants mindestens einen Stern.
Michelin Guide Deutschland 2026: Ein neuer Drei-Sterner und 24 Aufsteiger Weiterlesen »