Andoni Luis Aduriz
Andoni Luis Aduriz sa narodil v roku 1971 v San Sebastiáne a je šéfkuchárom reštaurácie Mugaritz ocenenej dvoma michelinskými hviezdičkami. Jeho kulinárske štúdiá zaviedli baskického búrliváka do Katalánska, kde pracoval pre jedného z najznámejších svetových šéfkuchárov Ferrana Adriu. Aduriz sa nikdy nedokázal stotožniť s tým, čo sa v 90. rokoch 20. storočia oslavovalo ako vysoká kuchyňa. Túto kuchyňu opisuje ako barokovú a vyznačujúcu sa nadbytkom. Jeho odpoveďou na to bola kultúra vynechávania, ktorej výsledkom sú extrémne minimalistické jedlá s niekoľkými prvkami na tanieri. Nároky na kvalitu výrobkov sú primerane vysoké a Aduriz nerobí žiadne kompromisy. Aj spôsob prezentácie sa vyznačuje "vynechávaním". V roku 1998, vo veku 27 rokov, podnikol najväčší risk svojej kariéry. V San Sebastiáne si otvoril vlastnú reštauráciu "Mugaritz". Od roku 2006 je "Mugaritz" nepretržite ocenený dvoma michelinskými hviezdičkami a patrí medzi desať najlepších reštaurácií na svete.
Mugaritz, ktorý je pomenovaný podľa duba pred budovou, a Adurizov spôsob práce charakterizuje výskum a vývoj. Štyri mesiace v roku necháva reštauráciu zatvorenú, aby podporil svoju kreativitu. Počas tohto obdobia skúma okolie a venuje sa rastlinám, ktoré rastú v okolí. Adurizovi sa podarilo vytvoriť rovnováhu medzi avantgardou a tradičnou baskickou kuchyňou. Bezpochyby sa vždy snaží vytvoriť zážitok, ktorý dráždi všetkých päť zmyslov. Dôkazom jeho všestrannosti a odvahy prekračovať hranice je jeho členstvo v "Baskickom kulinárskom centre", "Inštitúte pre inovácie Ibermatica" a "Riadiacej rade Innobasque", jeho účasť na divadelných aktivitách "Fura dels Baus" a propagácia dokumentárneho filmu "Mugaritz BSO". andoni Luis Aduriz, narodený v San Sebastiáne v roku 1971, je šéfkuchárom patrónom reštaurácie "Mugaritz", ktorá bola ocenená dvoma michelinskými hviezdičkami. Jeho kulinárske štúdiá zaviedli baskického búrliváka do Katalánska do reštaurácie "El Bulli", kde pracoval pre jedného z najznámejších svetových šéfkuchárov Ferrana Adriu. Aduriz sa nikdy nedokázal stotožniť s tým, čo sa v 90. rokoch 20. storočia oslavovalo ako vysoká kuchyňa. Túto kuchyňu opisuje ako barokovú a vyznačujúcu sa nadbytkom. Jeho odpoveďou na to bola kultúra vynechávania, ktorej výsledkom sú extrémne minimalistické jedlá s niekoľkými prvkami na tanieri. Nároky na kvalitu výrobkov sú primerane vysoké a Aduriz nerobí žiadne kompromisy. Aj spôsob prezentácie sa vyznačuje "vynechávaním". V roku 1998, vo veku 27 rokov, podnikol najväčší risk svojej kariéry. V San Sebastiáne si otvoril vlastnú reštauráciu "Mugaritz". Od roku 2006 je "Mugaritz" nepretržite ocenený dvoma michelinskými hviezdičkami a patrí medzi desať najlepších reštaurácií na svete.
Mugaritz, ktorý je pomenovaný podľa duba pred budovou, a Adurizov spôsob práce charakterizuje výskum a vývoj. Štyri mesiace v roku necháva reštauráciu zatvorenú, aby podporil svoju kreativitu. Počas tohto obdobia skúma okolie a venuje sa rastlinám, ktoré rastú v okolí. Adurizovi sa podarilo vytvoriť rovnováhu medzi avantgardou a tradičnou baskickou kuchyňou. Bezpochyby sa vždy snaží vytvoriť zážitok, ktorý dráždi všetkých päť zmyslov. Dôkazom jeho všestrannosti a odvahy prekračovať hranice je jeho členstvo v "Baskickom kulinárskom centre", "Inštitúte pre inovácie Ibermatica" a "Správnej rade Innobasque", účasť na divadelných aktivitách "Fura dels Baus" a propagácia dokumentárneho filmu "Mugaritz BSO".