Benjamin Parth

Od bravčovej pečienky po homára - pre Benjamina Partha nie je skvelé jedlo len o luxusných pochúťkach. Pretože "nálada je dôležitá. Zlá nálada je to najhoršie, čo sa môže dobrému jedlu stať," hovorí Parth.
V jeho reštaurácii "Stüva" v luxusnom hoteli "Yscla" v Ischgl musí byť mimoriadne dobrá atmosféra, pretože to, čo tam podáva, je pozoruhodné. Parth najradšej pracuje s kvalitnými surovinami, ako sú homáre, kambaly alebo kaviár, čo oceňujú najmä zahraniční hostia mekky zimných športov. V jeho kuchyni sa však používajú aj kvalitné produkty z jeho rodného regiónu Tirolsko, ako napríklad mäso z diviny.
Tento 28-ročný mladík pracuje od roku 2008 v podniku svojich rodičov, v hoteli Yscla. Len o rok neskôr Benjamin Parth prvýkrát upútal pozornosť, keď vo veku 19 rokov získal svoje prvé gastronomické ocenenie - ako najmladší rakúsky šéfkuchár v histórii. V súčasnosti má aj tri vidličky Falstaff a v roku 2014 bol vyhlásený za "Vychádzajúcu hviezdu roka" - a to je len výber z jeho ocenení. Niet divu, veď sa učil od tých najlepších, ako napríklad od starého majstra Heinza Winklera v Aschau, Christiana Plumaiho v Nice alebo Svena Elverfelda a Marca Haeberlina.
Jedna vec však v jeho jedlách nikdy nechýba: prízemné, dobré omáčky - a je ich veľa. "Skutočne veľké omáčky sú možno najvyšším umením - a práve v nich vidím ťažisko svojho varenia," hovorí Parth.