Daniel Brunner

"Čistý chaos" - to je to, čo by ste si takmer pomysleli pri pohľade na farebný pokrm od Daniela Brunnera. Je to preto, že na tanieri vládne "usporiadaný chaos", ako sám krásne hovorí. Chute, ktoré používa, často spoznáte až na druhé zahryznutie a fermentovaný cesnak alebo listy ružičkového kelu často dodávajú jeho jedlám ten správny šmrnc. Tento 33-ročný šéfkuchár sa narodil vo Valais a len od marca tohto roku je šéfkuchárom v hoteli Oberwaid v St. Brunner sa čoskoro naučil, ako sa vyrovnať s tlakom, ktorý naňho kladie práca šéfkuchára: Vo veku len 25 rokov bol povýšený na šéfkuchára v hoteli " Panorama Resort & Spa" vo Feusisbergu - viedol 32-členný tím. "Nebolo to vždy ľahké, ale nakoniec to bola tá najlepšia škola. Zo skúseností, ktoré som vtedy získal, ťažím dodnes." Po dvoch rokoch sa vydal inou cestou a začal učiť na Hotelovej škole v Zürichu ako odborný lektor. Chýbal mu však osobný úspech a istá dávka pozitívneho stresu. Pretože "pod tlakom sa mi pracuje oveľa lepšie, potrebujem to," hovorí Brunner. Našťastie mu zo všetkých ľudí zavolal jeho brat Raphael a ponúkol mu prácu šéfkuchára v reštaurácii "Bären" v Gontene. Spoločne vytvorili úspešný koncept kuchyne, ktorý bol v roku 2015 okamžite ocenený "Swiss Gastro Award". Cesty bratov sa rozišli, keď sa Raphael chcel vrátiť do bankovníctva. A ako sa dohodli na začiatku: "Ak odíde jeden, odíde aj druhý." Daniel Brunner sa teda poobzeral po niečom novom a nakoniec skončil v "Hoteli Oberwaid" - šťastná náhoda. Najradšej pracuje so švajčiarskym mäsom z regiónu a sezónnymi výrobkami. V súkromnom živote uprednostňuje veci prízemné a jednoduché. Na otázku o svojom obľúbenom jedle odpovedá okamžite: "Ako Valašan má najradšej fondue a raclette - aj keď je vonku 35 stupňov."