Hiroshi Sakai

Zhora nadol - pre japonského šéfkuchára to však platí len z architektonického hľadiska. Po 15 rokoch strávených v luxusnom byte "Unkai" na 7. poschodí v rušnom centre Viedne sa presťahoval na prízemie v útulnej obytnej štvrti Josefstadt. Tam teraz vo svojej vlastnej reštaurácii vytvára všetko to, za čo ho v Unkai zbožňovali fanúšikovia sushi z blízkeho i ďalekého okolia: Okrem sashimi, maki a ďalších špecialít tu nájdete aj chrumkavú tempuru, zapekané ustrice so sezamovou koláčovou omáčkou alebo knedličky yuba plnené krabími mäsami, zeleninou, omáčkou tempura a karashi (nutnosť!). Jeho manželka Angela vedie obsluhu, vysvetľuje neuveriteľne pestrý výber saké a pomáha manželovi s prekladmi. To ona tiež presvedčila Sakaia, aby prišiel do Viedne. Potom, čo sa spoznali a zamilovali sa do seba počas štúdia japonológie v Sappore, odišiel za ňou do Rakúska. Aj v tomto ohľade sa Sakai dostal na vrchol, hoci je v prízemí.