Jeremias Riezler
V súčasnosti sa mnohí šéfkuchári venujú téme pôvodu výrobkov s intelektom, vášňou a víziou. Jeremias Riezler ide v "Walserstube" v Riezlerne so svojím úsilím a nákazlivým nadšením ešte ďalej: Svojím bádaním v starých kuchárskych knihách, experimentovaním s tradičnými metódami a varením prináša nové poznatky, o ktoré sa s radosťou delí s hosťami. Pretože "retro" je už dávno na dennom poriadku aj v kuchyni: tento návrat k alpským skúsenostiam umožňuje čisté zušľachtenie takmer zabudnutej zeleniny, ovocia a obilnín a oživenie chutí minulosti. Jedlám šéfkuchára navyše dodávajú jedinečný nádych aj nezvyčajné nosiče chuti, ako je drevo a živica.