Johannes Pascher

Z mäsiara špičkovým šéfkuchárom: Johannes Pascher pochádza z nemeckého Adelsriedu a svoju vášeň pre varenie objavil až po vyučení za mäsiara, preto sa rýchlo vyučil za šéfkuchára. A rýchlo sa ukázalo, že to nie je len práca, ale povolanie. Učňovská prax mäsiara sa ukazuje ako veľmi užitočná, pretože Johannes Pascher dokonale ovláda prácu s mäsom a dokáže z neho vždy vyťažiť to najlepšie - od porcovania zvieraťa až po porciovanie a ideálnu úpravu. "Mäso je moja špecialita," hovorí Pascher. Odkedy v roku 2013 prevzal funkciu šéfkuchára v hoteli Post Ischgl, v kuchyni sa opäť využíva aj vlastná farma hotela. Keď sa zviera z farmy zabíja pre kuchyňu, Johannes Pascher vždy využíva celé zviera.
Pascher je symbolom poctivej kuchyne z kvalitných základných produktov, ktoré pochádzajú prednostne z regiónu. Na tanier si však nikdy nedáva viac ako päť ingrediencií. Neskôr by sa Pascher chcel plne sústrediť na ďalšiu generáciu a vychovávať učňov. Pretože "naša profesia teraz vymiera. Chcem tomu čeliť a znovu priviesť mladých ľudí k vareniu."