Konstantin Filippou

Po odchode z "Novelli" v septembri 2011 mal michelinský šéfkuchár dostatok času na spoznávanie sveta a jeho reštaurácií. Do Viedne sa vrátil s túžbou otvoriť si vlastnú reštauráciu. "Všetko tam musí byť tak, ako má byť, celý balík musí sedieť - od kuchyne až po architektúru," hovorí rodák z Grazu, napoly grécky šéfkuchár, ktorý sa na gurmánskej scéne preslávil ako výnimočný kuchár. Filippou je známy svojou puristickou, priamočiarou kuchyňou, v ktorej sa zameriava na to najdôležitejšie. Nejde mu ani tak o hojnosť, ako skôr o chuť a súhru chutí. Nedávno nastal ten správny čas: jeho reštaurácia "Konstantin Filippou" otvorila svoje brány.
Jeho práca s trojhviezdičkovým šéfkuchárom Juanom Mari Arzakom v baskickom meste San Sebastián ho poznačila. Jeho učiteľ je považovaný za jedného z najkreatívnejších šéfkuchárov v Európe a predstavuje hravý štýl varenia, v ktorom je však pôvodný produkt jednoznačne stredobodom jedla. Filippou pod jeho vedením nielenže prevzal mnoho nápadov pre svoje vlastné výtvory, ale zároveň si vypestoval vášeň pre jedlá z rýb a morských plodov. V reštaurácii "Novelli" získal michelinskú hviezdu a tri toques.
Dnes prevádzkuje vlastnú reštauráciu Konstantin Filippou, ktorá získala viacero ocenení, a hneď vedľa nej sa nachádza vinotéka "o boufés", kde sa podávajú len prírodné vína.