Martin Sieberer

Sieberer varí na "Paznaunerstube" v Ischgli v jedinom päťhviezdičkovom hoteli "Trofana Royal" od roku 1996. Vo svojich kuchárskych kreáciách sa zameriava predovšetkým na reinterpretáciu regionálnej kuchyne. Kombinuje tradičné a prízemné jedlá s modernými formami prípravy a vždy sa snaží používať regionálne produkty. Výsledkom sú kombinácie ako "Kapustnica z teľacieho líčka" alebo "Paznaunské teľacie mäso kŕmené mliekom so zemiakmi a hríbovou štrúdľou". "Paznauner Schafl" je v posledných rokoch hlavnou náplňou Siebererovej kuchyne, vďaka čomu sa mu podarilo zviditeľniť ovčie mäso ako produkt najmä v jeho rodnom regióne. Jeho regionálny štýl varenia mu už priniesol mnohé ocenenia: v roku 2000 získal Martin Sieberer ocenenie "Šéfkuchár roka" a v roku 2005 mu bola udelená michelinská hviezda. V sprievodcovi reštauráciami Falstaff je Sieberer už niekoľko rokov oslavovaný ako najlepší šéfkuchár v Tirolsku a zvyčajne sa umiestňuje aj na popredných miestach v celkovom rakúskom rebríčku. Vo svojej "Kráľovskej kuchárskej akadémii" už roky odovzdáva tipy a triky záujemcom z radov amatérskych kuchárov.