Nicolas Pierantoni

Nicolas Pierantoni - pravý Provensálec - vyrastal v malej idylickej dedinke La Celle. Od svojich tínedžerských rokov sníval o práci kuchára v miestnom luxusnom hoteli "L'Hostellerie de l'Abbaye". Po vyučení sa za kuchára sa priblížil k splneniu tohto sna, keď sa v roku 1999 pripojil k tímu, ktorý ho znovu otvoril. Odvtedy nebol patrónom tohto luxusného podniku nikto iný ako Alain Ducasse. Po troch rokoch ho Ducasse poslal do svojej reštaurácie "Le Louis XV" v Monaku, kde varil pod vedením Francka Ceruttiho. V roku 2006 sa Pierantoni vrátil do "L'Hostellerie de l'Abbaye" ako pomocný kuchár Benoîta Witza. Duo dokázalo hneď na začiatku získať michelinskú hviezdu. Po ďalších desiatich rokoch sa Nicolasovi Pierantonimu splnil jeho veľký sen, keď ho Ducasse vymenoval za šéfkuchára. Na prípravu jedál používa ovocie a zeleninu z vlastnej záhrady. Všetko ostatné získava od výrobcov vzdialených maximálne pätnásť kilometrov od sídla - Provensálska kuchyňa v najlepšej podobe!