Norbert Niederkofler
Je vzorovým šéfkuchárom miestnej alpskej kuchyne a právom ho označujú za vynálezcu juhotirolskej vysokej kuchyne. Už viac ako 20 rokov vedie reštauráciu St. Hubertus v hoteli Rosa Alpina a varí tradičnú, kreatívnu alpskú kuchyňu s využitím toho najlepšieho z regiónu. Študent Eckart Witzigmann uprednostňuje priamy kontakt s výrobcami, aby získal tie najlepšie miestne a regionálne produkty. To si však vyžaduje aj flexibilitu, pretože: "Nemôžem od farmárov kupovať len filé, musím kupovať celé zvieratá a všetko spracovať." Jeho úsilie sa vypláca, pretože reštauráciu "St. Hubertus" ocenil najvýznamnejší taliansky sprievodca reštauráciami "Gambero
Rosso" vždy dosiahol najvyššie skóre z troch vidličiek. Nad podnikom na úpätí Dolomitov sa od roku 2007 skvejú aj dve michelinské hviezdy.