Simon Taxacher
Nie je ľahké opísať štýl varenia Simona Taxachera, pretože jeho jedlá spájajú viacero vecí naraz a vytvárajú francúzsko-stredomorskú špičkovú kuchyňu, ktorá je inšpirovaná regiónom a svojou nezávislosťou a autenticitou vyvoláva búrky nadšenia medzi verejnosťou.
Kvalita, ktorá je samozrejme samozrejmosťou, je v centre pozornosti, ale zároveň sa odvážne porušujú konvencie, aby sa vytvorili nové príjemné zážitky.
Víno tu zohráva osobitnú úlohu. Rozsiahly vínny lístok, za ktorý v tomto chráme gurmánov nedávno prevzal zodpovednosť Patrick Somweber, má viac ako 800 položiek.