Walter Öllerer
Walter Öllerer pracuje v spoločnosti Gerstner už desať rokov, čo je v dnešnom rýchlo sa meniacom gastronomickom priemysle mimoriadne dlhá doba. A posledné štyri roky zastáva zodpovednú pozíciu vedúceho cukrára. Pre vyučeného cukrára, ktorý sa špecializuje na cukrárstvo, je jeho práca poslaním. Jeho práca ho baví a oceňuje najmä aspekty manuálnej práce. Preto je príznačné, že "Gerstner" stále ručne vedie tradičnú manufaktúru a každý deň ju nanovo oslavuje.