Pasta alla Siciliana: blaho z rúry so stredomorskou dušou
Keď sa dvaja talianski gurmáni poháňajú kuchárskou lyžicou, skvelá chuť kina je zaručená: Vincenzo Andronaco spolu s Mattiom Risalitim pripravujú sicílsky cestovinový koláč plný chuti - so zlatohnedým baklažánom, syrom, ktorý sa rozplýva v ústach, a ingredienciami z novej privátnej značky „Andronaco Gran Selezione“. Dotyk Sicílie priamo z pece.
Čas prípravy: 30 minút
Doba varenia: 40 minút
| Ingrediencie (4 Porcie) | ||
|---|---|---|
| 350 | g | Cestoviny al Bronzo Fussili |
| 2 | Kus | stredne veľké baklažány |
| 400 | g | Scedené paradajky |
| 150 | g | Mozzarella (nakrájaná na kocky) |
| 100 | g | Provolone (nakrájaný na kocky) |
| 80 | g | strúhaný parmezán |
| 2 | Strúčiky cesnaku (olúpané a rozdrvené) | |
| Ein | Viazanička | čerstvá bazalka |
| 500 | ml | Extra panenský olivový olej (na vyprážanie) |
| 1 | PL | Extra panenský olivový olej |
| Eine | Štipka | Soľ |
| Eine | Štipka | Čierne korenie |
Príprava
Baklažány umyte a odstráňte konce. Nakrájajte na kocky 1x1 cm. Smažte na veľkom množstve extra panenského olivového oleja dozlatista. Vyberte ich dierkovanou lyžicou a nechajte odkvapkať na kuchynskom papieri.
Na panvici rozohrejte extra panenský olivový olej. Pridajte rozdrvené strúčiky cesnaku a jemne ich orestujte, kým nezískajú zlatistú farbu a vôňu. Potom pridajte scedené paradajky, soľ, korenie a niekoľko lístkov bazalky. Omáčku varte na miernom ohni asi 20 minút, kým mierne nezhustne.
Voliteľne: cesnak na konci odstráňte alebo ho nechajte - záleží na vašej chuti.
Cestoviny al bronzo fussili uvarte v dostatočnom množstve osolenej vody , kým nie sú al dente. Sceďte ich a vráťte do toho istého hrnca, v ktorom sa varili. Do cestovín al bronzo fussili pridajte trochu paradajkovej omáčky. Pridáme tri štvrtiny opečených baklažánov, tri štvrtiny mozzarelly a provolone a polovicu parmezánu. Všetko dobre premiešajte.
Pekáč s rozmermi 30x20 cm vylejte trochou paradajkovej omáčky. Pridajte ochutené cestoviny al bronzo fussili. Obložte zvyšnými baklažánmi, zvyšnou mozzarellou a provolone, zvyšnou omáčkou a zvyšným parmezánom. Ozdobte čerstvou bazalkou.
Pečte v predhriatej rúre pri 200 °C (horný/spodný ohrev ) približne 20 minút, kým povrch nie je zlatohnedý a ľahko gratinovaný. Nechajte niekoľko minút odpočívať a potom podávajte teplé alebo vlažné, podľa chuti ozdobené čerstvou bazalkou.
Buon Appetito!
