Do modernej, stále liberálnej metropoly sa sťahujú ľudia a kuchyne z celej krajiny. Od pobrežia Stredozemného a Čierneho mora až po kaukazské hory.
Piatok
Jedlo je na prvom mieste pred morálkou, ale až po prehliadke pamiatok. Istanbul ponúka niekoľko fantastických budov. Nanešťastie to vedia aj ostatní ľudia, takže hlavné atrakcie sa cez víkend rýchlo preplnia - preto je najlepšie pricestovať vo štvrtok večer a najdôležitejšie pamiatky, ako napríklad Hagia Sofia a Modrá mešita, si pozrieť v piatok ráno. Ak ste rýchli, môžete si potom pozrieť pôsobivé múzeum kobercov.
V okolí slávnych pamiatok sa málokedy dobre najete - preto je najlepšie ísť na obed z kopca od Hagie Sofie a cez most do Karaköy. Na druhej strane Zlatého rohu vás čaká osmanské grilovacie umenie: naozaj dobrý kebab v legendárnej a dlhoročne fungujúcej reštaurácii Karaköy Lokantası. Ak nechcete ísť až tak ďaleko: na egyptskom trhovisku ponúkajú niektorí obchodníci veľmi chutné kuracie krídla grilované na uhlí. Keď už tam budete, nenechajte si ujsť nenápadnú mešitu Rüstem Pasha. Zdobia ho jedny z najkrajších dlaždíc v osmanskom svete.
Na Veľkom bazáre opäť vyhladnete. Akonáhle budete mať dosť ruchu a zhonu, naskočte na trajekt do Kadıköy, modernej štvrte na ázijskej strane mesta. Pri tureckom čaji si môžete z paluby vychutnať výhľad na všetky nádherné budovy pozdĺž Bosporu.
Len pár krokov od prístavu na vás čaká jedna z najlegendárnejších istanbulských reštaurácií: "Çiya Sofrası" ponúka sezónne jedlá zo všetkých tureckých provincií a kebab patrí medzi najlepšie v meste. Majiteľ reštaurácie je taký blázon do jedla, že vydáva vlastný kulinársky časopis. Piatkový večer je tiež skvelým časom na prechádzku po brehu Bosporu v Karaköy alebo na drink (alebo mnoho drinkov) v Kadife Street, "barovej ulici" Kadıköy.
Sobota
Po povinnostiach prichádza dnes voľný program - tento deň je venovaný výlučne pôžitkom. Pokojne sa naraňajkujte a potom sa vydajte do štvrte Bes¸iktas¸ - najlepšie loďou, potom môžete z vody obdivovať nádherný Národný palác, sídlo sultána v 19. storočí, keď pristanete. Vystúpte na breh a ochutnajte ponuku "7-8 Hasanpas¸a Fırını", jednej z najlepších pekární v meste. Obzvlášť chutný je tahinli Çörek, druh brioškovej žemle so sladkou sezamovou pastou. Kým ich budete konzumovať, môžete si prezrieť malý rybí trh Bes¸iktas¸ a jeho modernú architektúru hneď za rohom. Teraz je čas ísť nakupovať: je to len pár minút chôdze do štvrte Nis¸antas¸ı, jednej z najmodernejších nákupných oblastí v Istanbule. V butikoch sa tu predáva všetko od historických slnečných okuliarov Ray Ban až po oblečenie od mladých tureckých návrhárov. Medzi nimi sú rozmiestnené galérie a kaviarne. Pre tých, ktorí sú hladní: Stará arménsko-grécka štvrť je vzdialená len niekoľko minút od nákupnej štvrte.
V malej rodinnej reštaurácii "Ben u Sen" varí mama domácu arménsku kuchyňu, ktorú si môžete vybrať priamo z hrncov v otvorenej kuchyni. Ak je to pre vás príliš rustikálne, "Tadal Meze Evi", jedna z najznámejších predajní mezze v meste, ponúka nebeské občerstvenie, napríklad legendárne plnené viničové listy. Ale neprejedzte sa! Göreme Muhallebicisi, jeden z najznámejších obchodov s ryžovým nákypom v meste, je hneď za rohom.
Teraz si zaslúžite oddych - našťastie je turecká kultúra kúpania rovnako známa ako jedlo. V Kılıç Ali Pas¸a Hamamı môžete popoludní relaxovať ako kedysi sultán. Večer je na programe kulinárska vysoká kultúra: V reštaurácii "Mikla", jedinej istanbulskej reštaurácii na zozname "50 najlepších na svete", šéfkuchár podáva minimalistické jedlá inšpirované anatólskou kuchyňou s úchvatným výhľadom na mesto.
Nedeľa
Každú nedeľu ráno sa koná trh Tarihi Inebolu Köy Pazarı, na ktorom predávajú svoje produkty poľnohospodári z čiernomorskej oblasti. Stánky sú preplnené čerstvými bylinkami, divokými hubami, celými kurčatami a žltožltými horami masla. Ak odlietate domov až večer alebo dokonca v pondelok, návšteva tohto miesta je skvelou príležitosťou zoznámiť sa s tureckými výrobkami.
V opačnom prípade sa hneď po raňajkách vydajú do Balatu, jednej z najmalebnejších štvrtí Istanbulu. Naskočte opäť na loď alebo autobus, prejdite sa polhodinovou jazdou pozdĺž Zlatého rohu a prejdite sa uličkami s historickými farebnými domami a množstvom malých obchodíkov a kaviarní. Kúsok nad centrom, na kopci, môžete navštíviť kostol Chora, pravoslávny chrám zdobený jednými z najkrajších a najstarších byzantských fresiek.
Hneď vedľa kostola sa nachádza "Asitane", známa reštaurácia s peknou záhradou, ktorá sa špecializuje na staré osmanské jedlá, ktoré sa podávali na sultánovom dvore. Pri niektorých jedlách je v jedálnom lístku dokonca uvedený rok vzniku receptu. Ak chcete niečo jednoduchšie a rýchlejšie, môžete sa najesť dole, pri vode, v reštaurácii "Köfteci Arnavut", ktorá je jednou z najlepších adries v meste na slané köfte a šošovicovú polievku.
Ak zostanete ešte jednu noc, môžete svoj výlet zavŕšiť v hoteli "Kız Kulesi". Poloha tejto luxusnej reštaurácie na malom ostrove uprostred Bosporu, neďaleko ústia Zlatého rohu, je jedinečná.
