10 Jahre Big Mamma: »Wir verändern Leben mit Pizza«

Vor rund zwölf Jahren war es nur eine Idee unter Freunden – zwei Jahre später, am 6. April 2015 wurde sie Realität: Mit dem »East Mamma« eröffnete in Paris die erste Trattoria von Tigrane Seydoux und Victor Lugger – und legte den Grundstein für eine Erfolgsgeschichte, die die europäische Gastronomieszene prägen sollte. Big Mamma setzt auf frische Zutaten, hausgemachte Pasta und eine Atmosphäre, die an traditionelle italienische Trattorias erinnert – aber weit darüber hinaus geht. Zehn Jahre später umfasst die Gruppe fast 2.200 Teammitglieder aus 37 Nationen, spektakuläre Restaurants in ganz Europa und eine klare Philosophie: 75 Prozent der Zutaten stammen von italienischen oder lokalen Produzenten, 65 Prozent der Gerichte sind vegetarisch, und auch hinter den Kulissen setzt man auf Nachhaltigkeit und Vielfalt.