All-Clad: Auf den Topf gekommen

Es gibt Dinge im Leben eines Hobbykochs, über die man sich zaghaft drübertraut, manchmal nie. Zehnmal ist das Karamell schon verkohlt, das Risotto klebt jedesmal am Topfboden fest und brennt an, da hilft auch ständiges Rühren nicht. Und irgendwann fragt man sich dann: Wie machen das die Profis eigentlich? Aufschluss darüber gab ein Kochworkshop bei Spitzenkoch Christian Petz in seinem Restaurant »Gusshaus«. In Sachen Küchenkult führen Töpfe und Pfannen ein Schattendasein. Köche lassen sich die modernste Technik einbauen, posieren häufig mit ihrem Lieblingsmesser. Aber die Töpfe und Pfannen schaffen es nur selten bis nie ins Rampenlicht.