Alles neu im Restaurant »Schlossstern«

Unter dem Motto »Simple fine Dining« lässt sich das neue Konzept des Restaurant Schlossstern schnell erklären. Laut Aussendung sollen die Gäste den Geschmack Kärntens und des Alpe-Adria Raumes zwanglos erleben können. Dabei wird ausschließlich mit Slow Food Produkten gearbeitet, das liegt dem neuen Küchenchef Thomas Gruber ganz persönlich am Herzen: »Es ist uns sehr wichtig, unseren Gästen bewusst erlebbar zu machen, was sie bei uns zu Essen und Trinken bekommen. Was dahinter steht und wie kostbar Lebensmittel sind.« Es wird also ausschließlich mit saisonalen Produkten gearbeitet, die es in einem Umkreis von 150 km zu kaufen gibt. Das bedeutet auch, dass die Speisekarte mit den Jahreszeiten wechselt. »Erdbeeren, Marillen, Pilze und Schwammerln, die Martinigans - die es für eine kurze Zeit im Jahr gibt. All diese Dinge haben eine natürliche Saison und sind in dieser geschmacklich am Höhepunkt.« Um auch das Getränkeangebot an das neue Konzept anzupassen serviert das Restaurant Schlossstern regionale Säfte, selbst angesetzte Essenzen, hausgemachte Limonaden und Kombucha.