Mit dem neuen Küchenchef Thomas Gruber startet das Restaurant im Falkensteiner Schlosshotel in Velden am Wörtehersee mit brandneuem Konzept in den Sommer.
Unter dem Motto »Simple fine Dining« lässt sich das neue Konzept des Restaurant Schlossstern schnell erklären. Laut Aussendung sollen die Gäste den Geschmack Kärntens und des Alpe-Adria Raumes zwanglos erleben können. Dabei wird ausschließlich mit Slow Food Produkten gearbeitet, das liegt dem neuen Küchenchef Thomas Gruber ganz persönlich am Herzen: »Es ist uns sehr wichtig, unseren Gästen bewusst erlebbar zu machen, was sie bei uns zu Essen und Trinken bekommen. Was dahinter steht und wie kostbar Lebensmittel sind.«
Es wird also ausschließlich mit saisonalen Produkten gearbeitet, die es in einem Umkreis von 150 km zu kaufen gibt. Das bedeutet auch, dass die Speisekarte mit den Jahreszeiten wechselt. »Erdbeeren, Marillen, Pilze und Schwammerln, die Martinigans - die es für eine kurze Zeit im Jahr gibt. All diese Dinge haben eine natürliche Saison und sind in dieser geschmacklich am Höhepunkt.« Um auch das Getränkeangebot an das neue Konzept anzupassen serviert das Restaurant Schlossstern regionale Säfte, selbst angesetzte Essenzen, hausgemachte Limonaden und Kombucha.
Für Weinliebhaber gibt es eine Mischung aus bekannten Marken, Naturweinen, biodynamischen Weingütern und Raritäten. Dienstags bis samstags gibt es bis um 19:00 ein besonderes Highlight. Wird der »Chefs Aperitif« gebucht, so werden die Gäste von Thomas Gruber persönlich durch die Küche geführt, wobei die Produkte dort bereits verkostet werden können. Die Räumlichkeiten des Restaurants wurden durch Akzente aufgefrischt und laden dazu ein, einen entspannten Abend zu genießen.
