Aufgestachelt: Wie Seeigel zum Foodtrend wurde

»La Maruzzella« steht über der Eingangstür. Das Lokal wirkt auf den ersten Blick ein wenig herunter­gekommen, ist aber in dieser Gegend Apuliens eine Institution. Eine Kneipe direkt am Meer, etwas oberhalb von Gallipoli. Wer hierherkommt, weiß warum. Die meisten wollen hier nur eines: Seeigel, roh oder in einer Pasta. »Ricci di mare«, darum geht es hier. Ja, es gibt auch noch Muscheln und Fisch und ein paar Antipasti. »Doch das Wichtigste sind bei uns die Ricci«, sagt Francesco, einer der Kellner, »deshalb kommen die Leute zu uns. Ich hab noch keinen getroffen, der das nicht mag.«