Der Name des »Kleinen Restaurants« ist durchaus stimmig, wenn man die Anzahl der Sitzplätze meint, es gibt nämlich nur 18. Er passt aber nicht, wenn man ihn auf die Küche bezieht, denn die ist alles andere als klein. Es könnte aber auch »Verstecktes Restaurant« heißen, denn Nicht-Hotelgäste müssen schon sehr gezielt danach suchen, um in den Genuss der Kreationen von Küchenchef Jürgen Perlinger zu kommen. An der Qualität der Küche liegt es jedenfalls nicht, dass das »Kleine Restaurant«, das es immerhin schon seit einem Vierteljahrhundert gibt, noch immer viel zu wenig bekannt ist. Der gebürtige Kärntner Perlinger ist für die Kulinarik im gesamten Hotel verantwortlich, sein Herzblut liegt aber im Fine Dining, bei dem er all seine Kreativität ausspielen kann. In einem derart großen Betrieb ist der Koch nur so gut wie sein Team. Das setzt seine Philiosophie aber überzeugend um, denn bei unserem Besuch war Souschef Valentin Petelin allein verantwortlich und lieferte eine beeindruckende Leistung ab.