Bachls Restaurant der Woche: »Das Kranich by Steinkeller«

So einen Anmarsch zum Dinner hat man eher selten. Eine 70 Meter lange Brücke auf zwölf Rundbogenpfeilern führt über einen tiefen Graben zur Burg Schlaining. Der seit 1271 dokumentierte Bau gehört heute dem Land Burgenland und hat wie üblich ein Bistro für Tagesbesucher. Weniger üblich ist, dass sich so ein Lokal abends zur Fine-Dining-Adresse wandelt. Das ­»Kranich by Steinkellner« wird von Martin Steinkellner bekocht, zuvor bei den Geschwistern Rauch in Diensten. Auf der Karte stehen sieben Gerichte, aus denen man ab vier Gängen ein Menü basteln kann. Ein Aviso: Vorhaben sollte man nach dem Essen nichts mehr. Jeder der aufwendig komponierten Gänge wird, zumindest am Abend des Besuches, einmal pro Abend für das ganze Lokal zubereitet, was bei unterschiedlicher Auswahl einer Tischgemeinschaft zu asynchronen Genusszeiten führt.