Bachls Restaurant der Woche: »Gründlers Gourmet Stüberl«

Der Name ist eine Ansage. Das »Kulinarik Hotel Alpin« der Familie Gründler in Achenkirch gibt sich weniger bombastisch als andere hier im Achental, mit 24 Zimmern ist es das kleinste Haus weit und breit und will lieber mit inneren Werten auffallen. So gibt’s neben dem Abendmenü für die Hausgäste auch noch zwei À-la-carte-Restaurants. Im »Genießer Wirtshaus« stehen Herrlichkeiten wie Ochsensülze – hier werden noch ganze Tiere verarbeitet – oder Wildhasenrücken auf der Karte. Und im kleinen »Gourmet Stüberl« kochen der Patron und sein Sohn dann so richtig aufwendig. Das Menü wird zu vier bis sechs Gängen aufgetragen und startet mit Alpengarnele aus dem nahen Hall, zart glasig gegart auf Kürbiscreme mit Finger Lime – puristisch und stimmig.